Amilyen egyszerű – pont annyira nélkülözhetetlen ez a kis szerkezet az éttermekben, és saját háztartásunkban egyaránt. Hús, vagy tészta sütése esetén, illetve tejtermékek készítésekor ugyanis a szükséges biológiai, vagy kémiai folyamatok általában csak egy bizonyos hőmérséklet-tartományon belül mehetnek végbe. De mit is jelent ez a gyakorlatban? (tovább…)
Nem feltétlenül kell elzarándokolnunk neves pincészetekbe, ha kedvünk támad megkóstolni néhány finom bort. Számos étterem szervez hónapról hónapra borkóstolót, borvacsorát, így akár egy kellemes, romantikus, vagy baráti programmal egybekötve is megismerhetünk valódi kuriózumokat. A borkóstolásnak azonban megvan a saját illemtana, amit minden körülmények között, a program helyszínétől és a bor fajtájától, származásától függetlenül célszerű megismernünk, elsajátítanunk és betartanunk.
Abban a borban, amit ilyen alkalmakkor a poharadba töltenek bizony tengernyi munka, alázat és szenvedély lakozik, ezért mindig a megfelelő tisztelettel közelíts felé, és erről akkor se feledkezz meg, ha véleményt formálsz róla. Természetesen azt a bort nem kell az egekig magasztalni, ami nem rímel az ízlésedre, de mindenképp óvatosan minősítsd. Ugyanitt: az sem szerencsés, ha a borkóstoló során minden borról ugyanolyan lelkesedéssel nyilatkozol, mert hiteltelenné válnak a szavaid, tehát légy őszinte, de válogasd meg a jelzőket, amikor a borról beszélsz. (tovább…)
Élelmiszer-szállítmány esetén kétféle formában érkezhet az áru; lehet csomagolt, vagy csomagolatlan. Mindkét esetre külön szabályok vonatkoznak, azaz, van néhány elengedhetetlen szempont, ami alapján meg kell vizsgálnod, mielőtt átveszed.
A borospohár piacon hihetetlen széles a választék, kezdve a különböző áruházláncok polcain sorakozó poharaktól az igazán exkluzív, formatervezett kelyhekig. Vásárolhatunk magas, öblös poharakat, alacsonyabbakat, karcsúbbakat, áttetsző üvegpoharakat, vagy akár színeseket is. De milyen szempontokat vegyünk figyelembe, amikor választunk? Milyen borospoharak kerüljenek éttermünkbe, milyen boros kelyhek díszítsék vendéglőnk asztalait?
Ez a mondat annál ijesztőbben hat, minél többféle bort kínálunk, pedig a helyzet távolról sem annyira súlyos. Ha nem a borvacsora éttermünk fő profilja, akkor elegendő lehet beszereznünk néhány alapdarabot is. Ha jól választjuk meg a poharakat, akkor néhány különböző méretű és formájú kehellyel akár a teljes borkínálatot is lefedhetjük. (tovább…)
A kés, a kanál és a villa a mindennapi étkezéseink nélkülözhetetlen kelléke. El sem tudnánk képzelni nélkülük egy családi vacsorát; sőt, a gyermekekre is rendszerint rászólunk, ha evőeszköz helyett kézzel esznek. De nem volt ez mindig így, sőt! Mátyás király például kifejezetten ódzkodott a villa használatától, és második felesége, Aragónia Beatrix kifejezett kérése ellenére is inkább a kezét használta evőeszköz helyett…
Ebben nincs is semmi meglepő, hiszen a kést már a vadászat során is használták az emberek, azonban az „asztali változat” megjelenése meglepően sokáig váratott magára. A középkorban még vadászkéseket használtak az étkezések során, később azonban győzött a gyanakvó korszellem, így a kés fenyegetést jelentő konnotációja életre hívta az asztalnál használatos, veszélytelen, tompa verziót. (tovább…)
