Ellenőrzőlista: ezekre a szempontokra figyelj, amikor átveszed az árut

Csomagolt élelmiszer esetén…

• Az élelmiszer eredete
• Csomagolás épsége
• Előírt jelöléseket tartalmazó, azonosításra alkalmas címke
• Minőségmegőrzés dátuma
• Hűtve, vagy fagyasztva tárolás esetén a maghőmérséklet

Csomagolatlan élelmiszernél…

• Eredet és minőségmegőrzés ideje
• A szállítóedény és a szállítóautó tisztasága
• Nyomon követésre alkalmas dokumentumok
• Szintén elengedhetetlen a maghőmérséklet ellenőrzése. Ebben lesz segítségedre a maghőmérő.

De mi is az a maghőmérő?

A maghőmérő egy eszköz, amit a hús, a kenyér, vagy a tészta belsejébe szúrva megmérheted annak hőmérsékletét. Ez az élelmiszer-átvétel utolsó, és egyben a hűtés és a fagyasztás első lépése.

Hogyan használd mesterien a fagyasztót?

Az interneten böngészve, meglepve tapasztaltam, mennyi tévhit kering a húsfagyasztás mikéntjével kapcsolatban, annak ellenére, hogy ez nem tűnik egy bonyolult know how-nak. Hiszen bal kézzel fogod a húst, jobb kézzel kinyitod a fagyasztó ajtaját, majd bal kézzel behelyezed a húst a fagyasztóba, jobb kézzel rázárod az ajtót… Ugye? Persze, ez is egy lehetséges verzió, de mint minden másnak, ennek is megvannak a maga kis trükkjei, amivel megkönnyítheted a saját életed. Összegyűjtöttem hát néhány olyan gyakorlati tanácsot, ami hasznos lehet minden háziasszonynak, szakácsnak, étteremtulajdonosnak.

Professzionális húsfagyasztásra fel!

A fagyasztás köztudottan az ételek tartósításának legegyszerűbb és legpraktikusabb módja, ezzel már ükanyáink is tisztában voltak; nem véletlen tárolták pincékben, vermek mélyén, kutak hűvös vízében a húst. Lássuk, hogyan maxolhatod ki a fagyasztás aktusát!

Mérj!

Mérd meg az élelmiszer maghőmérsékletét, mielőtt behelyezed azt a fagyasztóba, és ügyelj rá, hogy ne legyen -17°C felett. Ez azért fontos, mert az áru egy úgynevezett hűtőláncon megy keresztül, mire eljut Hozzád. Ha bármelyik láncszem gyenge, azaz, a hűtő kikapcsol, a termék hőmérséklete emelkedni kezd, és az akár abban a pillanatban romlásnak is indul. Amint aláírod az átvételt igazoló papírt, Te felelsz a minőségéért. Ha még nincs maghőmérő az eszköztáradban, akkor ezt mielőbb pótold! A Gasztronagyker webáruházában többféle hőmérő közül választhatsz!

Porciózz!

Rakd el akkora adagokban a fagyasztani kívánt húst, amekkorákban később szeretnéd felhasználni. Így ha eljön az ideje, csak kikapsz egy konyhakész csomagocskát, és máris kezdheted feldolgozni.

Használj légmentesen záródó edényeket!

Nem mindegy, milyen edényben hibernálsz. Ha azt szeretnéd, hogy a tartalma ne ömöljön-, vagy száradjon ki, akkor erre is oda kell figyelned.

Címkézz!

A kis öntapadós cédulák nem csak az irodisták életét könnyítik meg. Tépj le egy szimpatikus cetlit, ragaszd a légmentesen záródó doboz oldalára, és véss fel rá egy kulcsszót. Így a fagyasztóból kivéve nem kell majd szagolgatva, tapogatva fejtegetni, hogy mi is lehet az…

Online fagyasztás kurzusunk ezzel véget is ért, örömmel jelentem, hogy már minden fontos praktika birtokában vagy.