Gasztronagyker

Habüst

  • Raktáron
    Habüst talp 20+ cm-es habüsthöz, rozsdamentes

    Habüst talp 20+ cm-es habüsthöz, rozsdamentes

    Fogy. ár: 3 454,00 Ft Nettó ár: 2 719,69 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst talp 20, 24 cm habüsthöz, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst talp 20, 24 cm habüsthöz, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 5 438,00 Ft Nettó ár: 4 281,89 Ft
    részletek, vásárlás
  • Habüst, 16 cm, 1 l, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst, 16 cm, 1 l, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 7 035,00 Ft Nettó ár: 5 539,37 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 20 cm, 2,5 liter, rozsdamentes

    Habüst, 20 cm, 2,5 liter, rozsdamentes

    (1 vélemény)
    Fogy. ár: 7 721,00 Ft Nettó ár: 6 079,53 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 24 cm, 3,8 liter, rozsdamentes

    Habüst, 24 cm, 3,8 liter, rozsdamentes

    Fogy. ár: 8 128,00 Ft Nettó ár: 6 400,00 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst talp 30, 35, 40 cm habüsthöz, de Buyer, rozsdamentes
  • Raktáron
    Habüst, 20 cm, 2,1 l, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst, 20 cm, 2,1 l, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 9 894,00 Ft Nettó ár: 7 790,55 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 25 cm, 4 liter, rozsdamentes

    Habüst, 25 cm, 4 liter, rozsdamentes

    Fogy. ár: 11 379,00 Ft Nettó ár: 8 959,84 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 24 cm, 3,6 l, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst, 24 cm, 3,6 l, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 12 966,00 Ft Nettó ár: 10 209,45 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 30 cm, 6,5 liter, rozsdamentes

    Habüst, 30 cm, 6,5 liter, rozsdamentes

    (1 vélemény)
    Fogy. ár: 14 224,00 Ft Nettó ár: 11 200,00 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 30 cm, 7 l, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst, 30 cm, 7 l, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 16 437,00 Ft Nettó ár: 12 942,52 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 35 cm, 12 liter, rozsdamentes

    Habüst, 35 cm, 12 liter, rozsdamentes

    Fogy. ár: 19 021,00 Ft Nettó ár: 14 977,17 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Habüst, 35 cm, 11,2 l, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst, 35 cm, 11,2 l, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 22 305,00 Ft Nettó ár: 17 562,99 Ft
    részletek, vásárlás
  • Habüst, 40 cm, 16,8 l, de Buyer, rozsdamentes

    Habüst, 40 cm, 16,8 l, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 29 342,00 Ft Nettó ár: 23 103,94 Ft
    részletek, vásárlás

A cukrászok egyik elengedhetetlen eszköze a habüst. A hab nagyon képlékeny, sérülékeny, kényes anyag, amit könnyű elrontani és akkor az egészművelet kezdődhet elölről. Nem csak az összetétel, a hőmérséklet és a mozdulatok számítanak a habok esetében, de még a legapróbb tényezők is képesek tönkretenni. Ha a hab összeseik, megtörik, már semmire sem lesz alkalmas. Míg az otthoni konyhákban ez nem olyan nagy katasztrófa, mert a család akkor is szereti a süteményt, ha az nem tökéletesen úgy néz ki, mint ahogy az a nagykönyvben írva van, addig a cukrászdában, étteremben ez megengedhetetlen.

A habüst azért fontos, mert ennek az edénytípusnak az alja lekerekített, gömb ívű, így a habverő mindenhol ugyanúgy eléri. Egy lapos aljú edénynél problémát jelent a szélekre kitapadt anyag, amit csak durvább mozdulatokkal lehet bemozdítani, de a kerek aljú edényben ez nem probléma. Néhány sütemény úgy készül, hogy a habba belekeverünk valami ízesítő vagy színező anyagot, esetleg maga a tésztán alkotóeleme a hab, így a tojássárgája a porcukor is belekerül. Ilyenkor is kiváló a habüst, mert a hab keveréséhez szükséges nagy, lassú mozdulatok csak ebben megoldhatók. A habüst alkalmas csokoládé gőz fölötti olvasztására is.