Blog
GN szabványedények
Az elmúlt években gyakran találkozunk a GN szabvánnyal, de vajon mi is ez valójában? Honnan ered a GN szabvány, mi a célja, hol használják, és mi előnyünk származik abból, ha tisztában vagyunk a fogalmával? Eheti bejegyzésünkben ezekre a kérdésekre adunk választ.
Once upon a time in Zürich…
A GN szabvány létrejötte egészen pontosan 1964. november 17-re tehető. Ezen a szép, őszi napon ugyanis Svájcban (Zürichben), a Du Pont Étterem egyik asztalánál a Svájci Szállodaszövetség tagjai és a (szintén helyi) konyhagép gyártók állapodtak meg az ún. gastro-norm szabvány bevezetésében. A megállapodás elsődleges célja pedig az volt, hogy az egységes mértékrendszer bevezetésével egyszerűsítsék, valamint biztonságosabbá és gazdaságosabbá tegyék a közétkeztetést.
De mi is az a GN szabvány?
A világszerte használatos (és egyre népszerűbb) GN szabvány egy vendéglátóipari sztenderd, ami egységesíti a konyhai gépek, a tűzhelyek, a kombi sütők, az állványok, a polcok, az ételszállító ládák, illetve a hűtő- és fagyasztórendszerek méreteit. A GN 1/1 méret 325 mm*530 mm-t jelent, amit kétszer-, háromszor kisebbre oszthatunk, vagy a duplájára növelhetünk. Legfontosabb előnye, hogy a GN szabvány szerint gyártott edények világszerte kompatibilisek egymással, így hatékonyan segítik a maximális helykihasználást, és szavatolják számunkra az edények megfelelő alapanyagát.
Milyen GN alapanyagok vannak?
A GN 18/10 rozsdamentes acélból készülő edények a szélsőségesen hideg és meleg hőmérsékletnek-, valamint a savas, lúgos hatásnak egyaránt ellenállnak.
A polipropilén igen gazdaságos (vékony, hajlékony) műanyag, ami sok esetben kiváló megoldást jelent az alapanyagok tárolására.
Speciális alkalmakkor, többnyire bemutatókon, vagy kiállításokon használják. A polikarbonát szinte minden körülmények között törhetetlen, emellett igazán esztétikus.
A porcelán mindközül a legelegánsabb GN alapanyag, ezért fogadások, reggeliztetések, konferenciák kedvelt kelléke.
Látod, milyen hasznos és előnyös választás? A Gasztronagyker webáruházban több GN szabványnak megfelelő edényt is találsz! Hiszen tudod; bármilyen edényre, eszközre is legyen szükséged a vendéglátásban, ránk mindenben számíthatsz!