Blog
Az igazi rozsdamentes acél
Miből áll a 18/10-es acél?
18/10-es nemesacélt 72% vas, 18% króm és 10% nikkel alkotja. A króm biztosítja, hogy az acél ne rozsdásodjon és saválló legyen. A nikkel a megfelelő rugalmasságot biztosítja, hogy az anyag ne törjön, pattanjon el. A többi anyaghoz képest kevesebb vastartalom miatt a 18/10-es anyag nem mágnesezhető, és emiatt alapesetben indukciós tűzhelyen sem használhatók. Ennek kiküszöbölésére a 18/10-es anyagból készített fazekak és lábasok aljára nagyobb vastartalmú szendvicstalpat tesz a gyártó.
A 18/10-es acél a legjobb, legnemesebb alapanyag az evőeszközök készítéséhez. Egészségügyi felhasználása miatt sokszor sebészeti acélként hivatkoznak rá.
Az egyéb rozsdamentes anyagok egészségkárosító hatása
A nem 18/10-es rozsdamentes acélötvözetek nikkelt, krómot, molibdént, vasat, szént és egyéb fémeket tartalmaznak. A magasabb hőmérsékletek mindig felgyorsítják a kioldódást. A nikkel kioldódása a legveszélyesebb, mert a nikkel ugyanolyan mérgező mint a higany. A nikkelionok nemcsak allergiás reakciót válthatnak ki, de enzimeket és fehérjéket is elpusztíthatnak.
18/10-es anyagból készült termékek a Gasztronagykernél
A francia deBuyer gyártó rozsdamentes acéltermékei mind 18/10-es anyagból készülnek:
Merőkanalakből a Basic, Gasztro, Hotel merőkanalak.
A 18/10-es termékeket a standard rozsdamentes anyagoktól nem csak mágnesezhetőségük, hanem az áruk is megkülönböztetik. Ezért ilyen anyagból készült termékeket inkább az éttermi kategóriában kell keresni, mint a menüztetéshez használatosak között.
