Blog
A rozsdamentes fazék előnyei és hátrányai
Otthonunk helyiségei között van egy, ahol általában indulnak a reggelek, itt gyűlik össze a család a fárasztó munkanap után, és a vendégségek fenséges falatjai, valamint lenyűgöző ételkölteményei is itt készülnek. Ez nem más, mint a konyha, ahol a gördülékeny munkavégzés elengedhetetlen feltételeinek számítanak a fazekak és lábasok. A két elnevezés két külön eszközt is takar, és kialakításánál fogva a rozsdamentes fazék legtöbbször olyan ételek készítésére szolgál, amelyekből általában nagyobb mennyiséget szoktunk egyszerre főzni. Jellemzően ilyenek a levesek, a főzelékek, de töltött káposzta is gyakran kerül a fazékba.
Rozsdamentes fazék, az egészséges megoldás
A konyhákban sokáig helyet kapott vas alapanyagok nagy hátrányának számított, hogy az oxidáció hatására keletkezett rozsda, vagyis a vas-oxid rendszerint levált a felületről, és előbb vagy utóbb, az ételben végezte. Ez nem csak a kulináris élvezeteket rontotta el, de bizony az egészség számára sem bizonyult a legjobb választásnak. Hosszú időnek el kellett telnie, míg napvilágot láttak az inox edények, melyek között a rozsdamentes fazék előkelő helyet foglal el manapság is. Ez az alapanyag legalább 10,5 % krómot tartalmaz, ami az oxigénnel társulva egy olyan felületet hoz létre a rozsdamentes fazék felületén, mely- miként nevéből is adódik- gondoskodik a rozsdásodás megelőzéséről, és ezáltal egészséges megoldásként szolgálja a főzést.
A rozsdamentes fazék szennyeződései
Az acél rozsdamentessége egyértelműen előnyére szól e típusnak, de természetesen további indokok is mellette szólnak. A rozsdamentes fazék felületi kialakításának köszönhetően remekül ellenáll a sérüléseknek, és használjon bármilyen eszközt is az ételek kevergetéséhez, kóstolásához, nem kell attól tartania, hogy ez éles szerszámokkal maradandó sérülést okoz majd a felületen. Az odaégett ételmaradékoktól természetesen nem kímélhetjük ezt az edényt sem, hiszen legyünk bármilyen tapasztalt háziasszonyok, a konyhai sürgés-forgás közepette bizony előfordulhat, hogy kicsit odakapja az étel alját a hő.
Ilyenkor fontos, hogy egyszerűen tisztítható eszközeink legyenek, melyek nem igényelnek hosszas áztatás és súrolást. Bár kétségtelen, hogy a rozsdamentes fazék felülete nem karcolódik, de a tisztításnál érdemes óvatosnak lenni mind a vegyi anyagokkal, mind a súrolással. Legjobb, ha a szivacsra öntjük a mosogatószert, és annak finomabbik felével tisztítjuk meg a fazekat a szennyeződésektől. A tapasztalatok azt mutatják, hogy rendkívül könnyen lejönnek még a makacs foltok is a népszerű alapanyagról.
A hő elosztása inox edényeknél
Természetesen, mint mindennek, így a rozsdamentes fazék kialakításának is megvannak a maga hátrányai. Pontosabba megvoltak, hiszen a gyártók sokat tanultak a korábbiak hibáiból, és ma már nem fordulhat elő, hogy a nagyméretű edényekben nehezen oszlik el a hő, s ez által a főzés időigényesebbé és nehézkesebbé válik. A napjainkban gyártott rozsdamentes fazék kialakításakor ügyelnek arra a szakemberek, hogy alul több réteg kapjon helyet, melyek közé réz, vagy alumínium alapanyagot helyeznek, ezzel gondoskodva a hő minél gyorsabb elosztásáról.
A rozsdamentes fazék és lábas napjainkban már rendkívül széles választékban elérhető, többféle méretben beszerezhető, így gyakorlatilag nincs is olyan finomság, melyhez ne találnánk meg a megfelelő méretű edényt. Érdemes akár a szettek között is keresgélni, ugyanis a tapasztalatok azt mutatják, hogy az ár-érték arányt tekintve sokszor kedvezőbbre jönnek ki így az eszközök, mintha minden darabot külön szerezne be.
