Blog
Ipari hűtő éttermi használatra
Éttermi és nagykonyhai viszonyok között nélkülözhetetlen, hogy olyan ipari hűtő álljon rendelkezésre, amely minden szempontból megfelel az elvárásoknak. Nem csak a teljesítmény, a méret játszanak döntő szerepet a választáskor, hanem bizony a praktikus kialakítás is. Az éttermekben gyakran rendkívül nagy a hajtás, és korántsem mindegy, hogy a hűtőben tárolt termékekhez milyen gyorsan lehet hozzájutni, megtalálni azokat.
Mivel a vonatkozó speciális rendelkezések és a higiéniát illető előírások igencsak szigorúak, így az egyszerű tisztíthatóság és a szavatosság szerinti átláthatóság sem elhanyagolhatóak. Nézzünk most néhány fontos információt, melyek segítségül szolgálhatnak mindazoknak, akik a területen tevékenykedve ipari hűtő beszerzés előtt állnak!
Ipari hűtő a hatékonyság növelésének szolgálatában
A hűtőszekrények lényeges elemei a nagykonyháknak, éttermeknek, hiszen ezek gondoskodnak az alapanyagok megfelelő hőmérsékleten tárolásáról. Egészen addig itt helyezkednek el a feldolgozandó alapanyagok, a húsok, a zöldségek, vagy a tejtermékek, amíg nem kerülnek a vágódeszkára, majd a lábasba, serpenyőbe. A konyhafőnök, a szakácsok és a kezük alá dolgozó alkalmazottak gyakran nagy munkában vannak, és versenyt futnak az idővel, nem engedhetik meg tehát maguknak azt, hogy a hűtő előtt órákig állva kutassanak abban a szükséges alapanyagok iránt. Ugyanakkor nem szabad órákkal a felhasználás előtt sem kivenni azokat, hiszen ezzel jelentős minőségromlást szenvednének el.
A konyhatechnológiai tervezés során tehát a szakemberek elsősorban arra törekednek, hogy az éttermekben, nagyüzemi konyhákon használt ipari hűtő mind méretét, mind kapacitását és kialakítását illetően megfeleljen a felé támasztott magas követelményeknek, és hűen szolgálja funkcióját. A tervezés során szem előtt tartják azt is, hogy sikerüljön a megfelelő kialakítással a konyhai munkák hatékonyságát növelni.
Az ipari hűtő funkciója fontosabb, minta a design
A konyhai háttérmunkák esetében az ipari hűtő szinte sosincs a vendégek szeme előtt, és egyébként is fontosabb esetében a funkcionalitás, mint a különleges design. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy elhanyagolható lenne a külső, de egy letisztult vonalvezetés és anyaghasználat bőven elegendő az ipari hűtő számára. A lényeg esetében mindig az, hogy könnyen használható legyen, és gyakori kinyitás esetén is biztosítsa az állandó hőmérsékletet. Nem baj, ha egyszerűen tisztíthatóak felületei, hiszen ezzel szintén a munka gyorsítható meg.
Milyen szempontokat érdemes figyelembe venni a választásnál?
A beépítés terén elsősorban az ajtó nyílási iránya jut szerephez, de a takarékosság miatt nem mindegy, milyen energiaosztályba sorolható a választani kívánt darab. A hűtési hőmérséklet, a külső és a belső méret, a zajszint és a tároló kapacitás szintén olyan lényeges tulajdonságok, melyek megkönnyíthetik a választást, vagy éppen akadályt is gördíthetnek az elé, ha konkrét elképzelésekkel rendelkezünk az ipari hűtő elvárt tulajdonságait illetően.
Mivel az év minden napján, 24 órás rendelkezésre állási időt várunk el az ipari hűtő üzemelésétől, így érdemes a minőségre helyezni a hangsúlyt. Ha már ismert márka bevált termékét választja, kevésbé fordulhat elő, hogy gyakori meghibásodással, karbantartással kellene számolni, amely hátráltatná a konyhai tevékenységet.
Jellemzően az inox alapanyag az elterjedt, melyről egyébként is köztudott, hogy időtálló minőséget jelent. A méret és a belső kialakítás terén mindig az legyen a döntő, hogy mekkora konyháról és kapacitásról van szó, mennyi alapanyagot kell egyszerre tárolni majd az ipari hűtő falain belül.
