Nem mindig a legjobb ötlet a nagymama legrégebbi edényét használni... Sőt, nem elég egyszer beszerezni a legszükségesebb edényeket, fontos azokat néha lecserélni, újítani a konyhai eszközöket, konyhai kellékeket, hiszen nem is gondolnánk, de sokszor a régi – ebben az esetben – akár mérgező is lehet. Hiába az ételek egészséges elkészítése, ha az olyan edényben történik, aminek használata már veszélyes.
A teflonbevonatú edény használata körül számos vita alakult már ki, szakemberek foglalkoztak és foglalkoznak a témával, felkerült már a veszélyesnek minősített vegyi anyagok listájára is az a perfluoroktánsav, amelyet a gyártása során alkalmaznak, de még mindig rengeteg háztartásban találkozunk vele, hiszen kiváló a tapadásmentessége. Arra viszont tényleg ügyeljünk, hogy kizárólag jó minőségű teflonbevonatú edényt vásároljunk, a használat során pedig kizárólag fával vagy műanyaggal érintsük az edényt, hogy a felületet ne érje sérülés, ugyanis a mérgező anyagok a sérült felületeken keresztül jutnak az ételbe, ezáltal a szervezetbe. A sérült edényeket pedig ne használjuk tovább, ha jót akarunk magunknak, tehát már most kidobhatjuk a nagyitól örökölt 50 éves teflonedényt.
A teflon alternatívája a Greenpan, amelynél a tapadásmentességet egy thermolon réteg biztosítja. Ez tulajdonképpen egy kerámiabevonat, amely ásványi anyagokat tartalmaz. Az edénycsalád gyártói teljes biztonságot ígérnek, ezeknél az edényeknél még nagy hőfok mellett sem válnak ki a mérgező gázok, tehát tényleg biztonságosnak bizonyulnak. Az újrahasznosított anyagokat tartalmazó edény teljesen környezet és egészségbarátnak mondható.
Ha már ismerjük a legveszélyesebb teflon edényt és a legegészségesebb – most azt is megtudtuk, hogy egy edény is lehet egészséges – és legzöldebb Greenpant, akkor ismerkedjünk meg a köztes, a legtöbb háztartásban megtalálható, középkategóriás megoldásokkal.
Az orvosi fémet az ékszerkészítésből már ismerjük, tudjuk meg, hogy edények bevonatára is használják, hiszen a titán bevonatú edény nem tartalmaz semmilyen káros és mérgező anyagot, stabil használatot biztosít, nem sérül és nem válnak le különféle darabok belőle. Az alumínium és réz bevonatú edényekkel már azért jobban kell vigyázni, mivel korróziót okozhat a savas közeg. Ez annyit jelent, hogy kerülni kell a savas és savanyú hatású ételeket ebben készíteni. Mindenki ismeri a zománcos főzőedényeket, talán ezek a legelterjedtebbek az átlagos konyhákban. A zománc ellenáll a savaknak és a lúgoknak, tehát nem alakul ki korrózió, ugyanakkor a zománc már kicsi ütésre is lepattoghat a fémről, ami után már nem ajánlatos használni. A rozsdamentes acél edény is a zománcoshoz hasonló, szintén nem lép reakcióba az ételekkel, nem oldódnak ki belőle káros és mérgező anyagok, ám nagy hátránya, hogy könnyen leég benne az étel, mivel nehezen és egyenetlenül melegszik fel.
A kerámia, terrakotta vagy üveg edényeket szinte a Greenpan edények biztonságához szokták hasonlítani, hiszen rendkívül biztosnak mondhatóak az előállításhoz használt anyagkeverékek miatt. Általában nagy agyag- vagy szilikáttartalmú szervetlen anyagokból készül, de néha kis mennyiségben tartalmazhat szerves anyagokat is. A kerámia edényeket zománcbevonattal, mázzal vagy festéssel is készíthetik. A biztonságot a Magyar Élelmiszerkönyv nem mondja tökéletesnek, ugyanis különféle kioldódó ólom és kadmium anyagokat említ, amelyek károsak az egészségre.
Érdemes átnézni konyhánkat, ellenőrizni egy-egy főzés után az edényeket, keresni az akciókat és új, jó minőségű edényeket vásárolni, ha arról van szó. Könnyen megvédhetjük egészségünket, ha nem tesszük ki ezeknek a mérgezéseknek.
