Ilyen veszélyeket rejt a konyhai kések nem szakszerű használata

Megvettük a legdrágább konyhai kések szettjét, mert a profik azt mondták, hogy ha jól akarunk működni a konyhában és még élvezni is szeretnénk, akkor szükséges az alap konyhai kések beszerzése, aztán senki nem mondta el, hogy egy-egy kés mire való, és hogy hogy használjuk. Ügyetlenkedünk, próbálunk rájönni, aztán ott a baj... Kések a szekrény mélyére, vissza az eredeti régiek, amikkel egyszerűen pucoltunk, daraboltunk, szeleteltünk, filéztünk – talán nem vérprofin, de legalább nem véreztünk a konyhában.

Szerencsére ma már rengeteg videóval bővült a világháló arról, hogy a híres szakácskéseket, amelyeket mindenkinek be kell szerezni, hogyan kell használni. Ha ugyanis diákként egyik nyáron sem dolgoztunk étterem konyháján, akkor megeshet, hogy nem sajátítottuk el a profi szeletelő mozdulatokat. Azt is elmondhatjuk, hogy felesleges a legdrágább és legtöbb kést tartalmazó szettet megvenni, léteznek 4-5 darabot tartalmazó, jó minőségű, ám megfizethető árúak is, amelyek kiválóak egy hétköznapi háziasszony konyhájába.

Bemutatjuk azt a pár darabot, ami tényleg nélkülözhetetlen és megajándékozunk Jamie Oliver 5 perces szeletelési tanórájának videójával is.

A legfontosabb kések: séfkés, kenyérvágó, kiskés, vajkés, filéző vagy csontozókés – az osztrigakést kétlem hogy hetente elővennéd.

Jamie szerint is a séfkés a legfontosabb, amely a legtöbbet elő fog kerülni az ebéd előkészítése során. A hosszú és szélesen induló penge a végén keskenyedik el. Tudjuk, ez az, amit nagyon gyorsan és nagyon hangosan használnak a séfek, általában szeletelésre, aprításra. A helyes használatról már nagyon sok videó készült, tanuljunk a profiktól, ehhez a késhez ajánljuk Jamie videóját is.

A kenyérvágó kés egyértelmű, hogy mire használatos, felismerni pedig a hosszú, egyenes és fogazott pengéjéről lehet. Minden házba elkél egy kenyérszeletelő, bár sok mást nem tud, mint a kenyeret szeletelni, de azt nagyon profin csinálja. Szerencsére ez egy kevésbé balesetveszélyes kés, de azért vigyázzunk vele, egy nagyon kemény héjú kenyérről könnyen lecsúszhat. Használjuk kevésbé rányomva a kenyérre, inkább többször előre-hátra mozdulattal, minél gyorsabban – így lehetünk hatékony kenyérvágók.

Igen, kell a hámozókés - más nevén kiskés. Ez a kiskés szépen illeszkedik a kéz formájához, amelyet hámozás közben vesz fel a kéz. A kicsi, rövid pengéjű kés aszimmetrikus heggyel rendelkezik és tényleg nagyon fontos, hogy a nyél a kézhez idomuljon. Ezért érdemes megfogni, kipróbálni vásárlás előtt. Jamie is kiemeli, hogy a kiskés nem csak hámozásra, de különféle precíz munkákra is kiváló, például a krumpliból kivágni a sérült részt ezzel a késsel lehet. Arra ugye nem képes a zöldséghámozó. És véleményem szerint ezzel a késsel a hámozás gyorsabb is, mint a hámozóval.

Hasonlóan a hámozókéshez, a vajkés is egy alap kelléke a konyhai kések világának. A vajkés az egyszerű kenőkések családjába tartozik, arról ismeretes, hogy szépen lekerekített a hegye és nem éles. Talán ez az a kés, amelyet elsőként a gyerek kezébe adhatunk, ha már elérkezett az idő a teljes önálló étkezésre.

Hosszú vékony és hajlékony pengéjű a filézőkés, és rendkívül éles. Hogy mire használják, azt remélem hasonlóan a kenyérvágó késhez, itt sem kell részleteznem...

És hogy miért ennyire veszélyesek ezek a konyhai kések? Mert rendkívül élesek! Ahhoz viszont, hogy jól dolgozzanak és tényleg megkönnyítsék a munkát, ne csak hátráltassanak bennünket a csorbasággal és életlenséggel, pengeélesnek kell, hogy legyenek! A gyerekektől főleg tartsuk távol a konyhai késeket!