Blog
Miben más egy nagykonyhai gép, mint az otthoni?
Elsősorban azt a kérdéskört kell letisztázni, hogy melyik konyhai gépekről is beszélünk pontosan, ugyanis általában a legkisebb és legnagyobb konyhai berendezések is megtalálhatóak a legkisebb konyhában is, és még a legnagyobb éttermi konyhából is hiányozhat néha ez-az.
Érdemes először áttekintenünk a konyhai gépek fogalmának jelentését. A konyhai gépeket több oldalról is megközelíthetjük. Az egyik felosztás szerint, amelyet mi most felhasználunk cikkünkhöz a konyhai eszközök, a nagykonyhai kisgépek és a nagykonyhai berendezések csoportját találhatjuk meg. A „nagykonyhai” ebben az esetben bármekkora konyha lehet, attól függően, hogy milyen gyakran és hány személyre főznek benne, döntődik el, hogy szükséges-e az adott berendezés, kellék vagy gép.
Az eszköz a legkisebb termékeket takarja, mint például a kések, reszelők, vágólapok, de ide tartozik az olyan pici tárgyak is – amelyek sok konyhából hiányoznak, és meg is kérdőjeleződik sokszor, hogy fontosak, illetve alapvető kellékek, tárgyak-e – a fokhagymanyomó és a galuskaszaggató is.
A nagykonyhai kisgépek már közelebb visznek bennünket a címben feltett kérdéshez. Ezek azok a gépek lesznek, amelyek nagy része minden háztartásban megtalálható, bár már nem számítanak alap felszereltségnek, elég sokan használják őket, hogy megkönnyítsék és felgyorsítsák, még élvezhetőbbé tegyék a napi konyhában töltött időt. Ilyen például az asztali habverő, a kávéfőző, húsdaráló, kenyérpirító, turmixgép, mikrohullámú sütő, de még a vízforraló és a zöldségaprító is.
Most jönnek a nagykonyhai berendezések, amelyeket azt kell mondjam, hogy szintén minden konyhába elkélnek, ilyen a sütő-főző berendezés, az pára és gőzelszívó, a mosogató, csapok, stb. A nagykonyhai berendezések között azonban már találkozunk olyan termékekkel is, amelyeket egy négy személyes család már nem fog használni, de egy nagyobb vendéglátóipari egység konyhájában, vagy egy menzán igenis szükség lesz rá. Ezek a munkaasztalok, tároló állványok és szekrények, a fali tárolók és a melegentartók.
De akkor mi a valódi különbség a nagykonyhai gépek és az otthon használt konyhai gépek között? Általában ugyanazokat a gépeket használjuk egy egyszerű otthoni konyhában is, mint amiket a nagyobb éttermek konyhái használnak, a különbség abban rejlik, hogy a nagy konyhai gépek sokkal nagyobb teljesítményt tudnak produkálni, illetve sokkal nagyobb mennyiséget képesek előállítani. Ezek a konyhai gépek általában megkapják az ipari jelzőt is, hiszen gondoljunk csak bele, hogy például egy nagyobb konyhába mekkora elszívóernyőt kell beépíteni. Aki nem járt még éttermi konyhában talán nem tudja elképzelni, hogy mekkora méretűek ezek a gépek és mit tudnak. Nézzünk csak meg egy pizzakályhát vagy egy otthoni sütőt: a különbség a hőfokban rejlik, míg az otthoni sütő hőmérséklete a maximális 200-250 fokot hozza, addig a pizzakályha képes ennek a dupláját is. Ezért nem tudunk otthon olyan pizzát sütni, mint amilyet a legjobb olasz étteremben ettünk, hiszen ott 5 perc alatt, gyorsan megsül a tészta, otthon pedig lassan.
Tehát a nagykonyhai gép elsősorban nagyobb kapacitással rendelkezik, például több és nagyobb főzőlappal, de nagyobb teljesítményt is képes nyújtani, illetve egyszerre több minden elkészíthető benne. Képzeljük csak el, ha a száz számra főző konyhában is ugyanakkor méretű lenne a sütő vagy a mosogató, a zöldségszeletelő vagy a páraelszívó. A nagy konyhai gépeknek köszönhetjük, hogy egyszerre sokkal több adag készülhet el, és nekünk nem kell órákat ücsörögnünk az étteremben, hogy tálalják a vacsoránkat, vagy így főznek gyorsan a menzák számára. Érdekes kipróbálni, ha lehetőség van rá, hogy milyen is például száz személyre vacsorát készíteni.
