Blog
Rozsdamentes asztal: nem mindegy a méret!
Káosz a konyhában? Nincs egyetlen szabad hely sem a munkálatok elvégzéséhez? Mindez háziasszonyként rendkívül bosszantó tud lenni. Míg azonban ennek hátulütőit maximum a család érzi meg, addig éttermi viszonyok között a vendégek elégedettsége múlhat azon, milyen gyorsan és hatékonyan kerülnek elvégzésre a felmerülő feladatok. Az eredményes munka számos tényező függvényeként alakul, így a berendezések és a munkaasztalok mérete, valamint azok elhelyezése rendkívül fontosak a gördülékeny munkavégzés érdekében. A konyhákban rendszerint helyet kapó rozsdamentes asztal többféle méretben elérhető, így mindenki megtalálhatja azokat a típusokat, melyek a konyha méretéhez és az ott megtalálható pultokhoz, felszerelésekhez a legjobban passzol.
Rozsdamentes asztal: fókuszban a praktikusság!
Legyen szó akár családi vendégvárásról, akár szállodai éttermekről, prémium kategóriás vendéglátóhelyekről, vagy menürendszerrel dolgozó családi kifőzdékről, a konyha felszereltsége és a praktikus berendezések, felszerelések legalább olyan lényegesek, mint a hozzáértő chef-ek munkája, és a tapasztalattal rendelkező konyhai személyzet hozzáértése. Ezekhez jönnek hozzá azok az alapanyagok, melyek a hűtőkben, fagyasztókban, valamint a rozsdamentes asztal fajták tetején helyet kapnak. Ez utóbbiak főként akkor kerülnek elő, ha egy-egy fogás előkészítéséről van szó.
Nem kell ahhoz gyakorlott konyhatündérnek sem lenni, hogy tisztában legyünk azzal, már akár egyetlen menüsor összeállítása is tetemes mennyiségű edényt, keverőtálat igényel. Különösen így van ez akkor, ha szállodai, éttermi vendéglátásról van szó. Ez utóbbiak esetében már néhány menüsor elkészítése is megköveteli a nagyméretű rendelkezésre álló munkafelületet. Abban az esetben pedig, ha az étlapon szereplő különlegességek szinte percek alatt történő összeállítása kerül szóba, még inkább lényegesek a praktikusan elhelyezett rozsdamentes asztal kínálta lehetőségek.
Darabolástól a tálalásig
A rozsdamentes asztal előnyei nem csak a könnyű tisztántarthatóságban rejlenek, hanem a szükséges felület méretében is. Az ipari méretű sütés-főzés során nagyon sok alapanyag előkészítése válik aktuálissá, s még az aprítógépek kínálta kényelem ellenére is gyakran kézzel történik ez a folyamat. A szószok kikeverése, az alapanyagok rétegezése, a panírozáshoz szükséges edények mind-mind helyet igényelnek, hogy a tálalásról már ne is szóljunk. Rengeteg bosszúságot spórolhatunk meg saját magunknak, ha nem az előkészítő asztalon igyekszünk összeállítani azt a kompozíciót, mely végül a vendég elé kerül majd. Legjobb, ha minden munkafolyamathoz külön rozsdamentes asztal áll rendelkezésre, és nem árt az sem, ha ezeken felül is megtalálható még néhány a konyhán. Nem ritka, hogy rendezvényszervezés során előre el kell készíteni az előételeket, valamint a svédasztalos finomságok is körültekintést, és persze megfelelő helyet igényelnek.
Kényelmes konyhai elrendezés a hatékonyság érdekében
Nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy a hatékony konyhai tevékenység érdekében az ott megtalálható berendezések, a rozsdamentes asztal fajták elhelyezése rendkívül fontos. Ki szeretné folyamatosan a chef-et kerülgetni, miközben az alapanyagok összeállításán dolgozik? Miért talpalnánk sokat a hűtő és az előkészítő rozsdamentes asztal között feleslegesen, ha ezek megfelelő elhelyezésével előtérbe helyezhetjük a praktikusságot és a kényelmet? Egy jól működő étterem vagy szálloda konyhájának titka abban is rejlik, mennyi profizmussal történik a helyiségek berendezése és a szükséges eszközök, felszerelések kiválasztása.
