Blog
Sült finomságok olajsütők használatával
Vannak olyan konyhai berendezések, amelyek nélkülözhetetlenek a finomságok nagymennyiségben történő elkészítéséhez. Nem véletlen, hogy az olajsütők a büfékben, étkezdékben, kifőzdékben, ipari méretekben történő sütéshez, valamint a szállodai éttermekben is elmaradhatatlanok. Segítségükkel nem csak egyenletesen átsüthetőek a húsfélék, de a gyakran bizony minden második tányér ételhez szükséges krumpli is ízlésesen elkészíthető. Az olajsütők biztonságos megoldást kínálnak ahhoz, hogy a köretként fogyasztott sült krumpli, a rántott hús, a paprikás lisztben sült hal tökéletesen átsüthető legyen.
Olajsütők többféle kivitelben
Háziasszonyként a legtöbben a fritőz kínálta lehetőségeket ismerjük. Az olajsütők e fajtája éttermi körülmények között is megtalálható, de akár a lábon álló változatra is eshet a választás, mely sok esetben jelentősen több mennyiség elkészítésére alkalmas. Bár a sütés sütőben is minden gond nélkül megoldható, de egyes panírozott finomságok, a sokak kedvencének számító sült krumpli, a rántott sajt és vegetáriánusok által előnyben részesített rántott zöldségek szintén pillanatok alatt késszé varázsolhatóak az olajsütők segítségével. Egy étterem vagy nagykonyha sikere nem csak azon múlik, hogy milyen árszínvonalat képvisel, vagy mennyire kreatívan összeállított az étlap, a menüsor, hanem a gyors és profi konyhai tevékenység is lényegesnek bizonyul. Ennek érdekében pedig az olajsütők és hasonló korszerű berendezések nélkülözhetetlenek.
Zsiradék a konyhában?
A gasztronómia szerelmesei számára az egyes ételek összeállítása, valamint a konkrét sütési-főzési feladatok igencsak élvezetesnek számítanak. De mi a helyzet a takarítással? A tény sajnos az, hogy ez ugyanúgy hozzátartozik az éttermi munkához, mint az elismerő szavak bezsebelése egy-egy jól sikerült rendezvény, vagy elégedett vendég kapcsán. Különösen sok gondot szokott okozni a zsiradék, mely a padlótól a plafonig szinte mindenhová odafröccsen, s alapvetően nyomja rá a bélyegét a higiéniára. Saját otthoni tapasztalatomból pontosan tudom, hogy a zsiradék eltávolítása egyes fritőzök esetében mennyire nehézkes lehet. De vajon mi a helyzet az ipari méretekben használatos olajsütők kapcsán? Magától értetődő, hogy ezekkel is órákat kell bajlódni, míg tökéletesen tisztává sikerülhet varázsolni őket?
A lábon álló asztali olajsütők napjainkban már rendkívül egyszerűen tisztán tarthatóak, és az olaj leengedése is minden gond nélkül megoldható. A csőfűtőtest kibillenthető, és egy csap segítségével a használt olajt is könnyedén leengedhetjük. Aki dolgozott már nagykonyhán, étteremben, vagy szállodai vendéglátóhelyen, pontosan tudja, hogy a takarítás egyébként is milyen sok időt vesz igénybe. Jól jön tehát, ha legalább a mindennapokban használatos olajsütők praktikus kivitelezéssel állnak rendelkezésre.
Bár a strandszezonnak és a lángosozásnak már vége van, de nem ez az egyetlen hely, ahol szívesen fogyasztunk sült finomságokat. A sült krumplit a büféktől kezdve az éttermekig gyakran választjuk köretként, de a klasszikus rántott hús is olyan alapvető étel, mely egyetlen étlapról sem hiányozhat. A halfélék szerelmesei számára nem múlhat el hét, hogy ne kerülne tányérjukra egy jól átsütött hekk, de a vegák által favorizált rántott gomba és rántott sajt is elkészíthető olajsütők használatával. Ha rangsorolni kellene az éttermi konyhákon helyet kapott eszközöket hasznosság szempontjából, akkor az olajsütők minden valószínűség szerint előkelő helyen szerepelnének.
