Blog
Egyszerűen tisztítható olajsütők? Igen, léteznek ilyenek!
Mindig is érdekelt a gasztronómia, és szabadidőmben gyakran sürögtem-forogtam a konyhában. Az évek múlásával rádöbbentem, hogy ez az a terület, ahol el tudnám képzelni a jövőmet. Egyetlen dolog volt csupán, ami mindig is nehezemre esett, ez pedig nem más, mint a zsíroldás. A helyzet csak romlott, amikor beszereztem otthonra az akkoriban népszerűnek számító fritőzt, melynek takarítása egy rémálom volt. Felmerült bennem a kérdés, hogy vajon az éttermi konyhákon is ennyi vesződséggel jár az olajsütők takarítása? Kérdéseimre hamarosan választ kaptam, hiszen feladva addigi munkahelyemet, végre sikerült elhelyezkednek egy szállodai konyhán.
Olajsütők takarítása? Egyszerűbb, mint valaha!
Mint gondoltam, nem csak a kulináris élményekről és az ínycsiklandóbbnál ínycsiklandóbb ételköltemények előállításáról szól a vendéglátás, hanem bizony az olajsütők takarítása is szerves részét képezi annak. Örömmel tapasztaltam azonban, hogy a manapság, üzemi méretekben használatos olajsütők rendkívül egyszerűen takaríthatóak, és tulajdonképpen alig veszik el az időt az ennél fontosabb konyhai feladatoktól. A nagy mennyiségű hús, krumpli, vagy zöldség sütésére használatos lábon álló olajsütők esetében egyetlen mozdulattal ki lehet billenteni a fűtőtestet, így az olaj leengedése után a tisztítás már minden gond nélkül megtörténhet. A büfékben alkalmazott, kisebb, asztali olajsütők sem olyan problémásak már, mint korábban, hiszen az ilyen fritőz is korszerűbb kialakítással rendelkezik, mint egykori társa.
Olajsütő, a legjobb konyhai barát
Aligha gondoltam, hogy egyszer majd egy konyhai berendezés teszi a legjobb szolgálatot számomra munkám során, ám az élet bebizonyította, hogy ez bizony igenis így van. Soha nem tagadtam, hogy a korszerű berendezéseket érdemes kihasználni a hatékonyság és a munka megkönnyítése érdekében. Ez különösen igaz akkor, ha telt házzal üzemel a hotel és gyakorlatilag délelőtt 11 órától kezdve egészen este 10-ig folyamatosan érkeznek a vendégek. A gyerkőcök rendszerint a sült krumpli köretet részesítik előnyben, de gyakorlatilag korosztálytól függetlenül kedvelt ételnek számít. A rántott húsok szinte pillanatok alatt elkészülnek az olajsütők segítségével, s így azonnal kiszolgálhatóak a vendégek. A hekk és a rántott halfélék szintén egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, hiszen az egészséges életmódot követők szívesen fogyasztják azokat. Ha mindig időben elkészülnek a finomságok, és nem kell sokáig várni a megrendeltekre, az egyértelműen jó hatással van az étterem image-ére.
Ugyan kezdeti beruházást igényel, de egy konyhán belül a vendéglátóhely kapacitásától függően érdemes akár több sütésre alkalmas berendezést is üzemeltetni, hiszen így nem csak felgyorsítható a munkafolyamat, de mindig készülhet egyszerre hús és burgonya is. Saját tapasztalataim alapján is mondhatom, hogy vendégként én is előnyben részesítem az olyan büféket, kifőzdéket és éttermeket, amelyek nem csak az étel minőségére figyelnek oda, de a gyorsaságra is. Rohanó mindennapjainkban bizony az idő kiemelt jelentőséggel bír. Ha nem kapjuk meg egyik vendéglátóhelyen belátható időn belül a megrendelt finomságokat, akkor hajlamosak vagyunk legközelebb másik szolgáltatót választani. Az olajsütők olyan alapvető felszereltségnek számítanak, melyek egyetlen konyháról sem hiányozhatnak. A profi vendéglátás a rendelkezésre álló eszközök minőségének és mennyiségének függvényeként is alakul, ezt szakmabeliként, és magánemberként is egyértelműen állíthatom.
