Blog
Milyen cukrászati kellékeket érdemes beszerezni?
Édességrajongó vagyok. Kár is lenne tagadni, hogy szinte alig akad olyan nap, amikor ne fogyasztanék valamilyen süteményt. Ugyan a kilókkal rendszeresen küzdök, de megtaláltam az életemben azt az egészséges egyensúlyt, amibe belefér a sütizés és az elhízástól sem kell tartanom. Rendszeres cukrászdalátogató vagyok, de otthon is szívesen kísérletezek a tortákkal, süteményekkel. Egy álmom vált valóra, amikor egy barátom betekintést engedett szállodai éttermének működésébe, és a kulisszák mögött figyelhettem meg, miként készülnek egy esküvő lebonyolítására. Elkápráztatott, hogy a cukrászati kellékek milyen széles tárháza áll rendelkezésre ahhoz, hogy valóban lélegzetelállító sütemények és torták szülessenek meg végül.
Cukrászati kellékek minden munkafolyamathoz
Azt kár is lenne hangsúlyozni, hogy süteménykészítés minden mozzanatához milyen sokféle eszköz szükséges, hiszen ezt háziasszonyként mindannyian jól tudjuk. Már egy otthoni konyha felszerelései között is tetemes mennyiséget tesznek ki a cukrászati kellékek, s különösen így van ez akkor, ha éttermi körülményekről van szó. A mérlegek és adagolók nélkülözhetetlenek annak érdekében, hogy valóban mindenből a szükséges mennyiség kerüljön a keverőedényekbe. Ezen nem csak a tészta íze, de annak állaga, és így az elkészült édesség külalakja, látványa is múlhat.
A formázó cukrászati kellékek segítségével kiváló díszítések készíthetőek, mint azt az említett esküvő torták kapcsán meg is tapasztaltam. Igazán kiváló habot habverő és habüst használatával lehet készíteni, de a különféle méretű habzsákok és csövek is remek segítőtársnak bizonyulnak a díszítés során. A torták elképzelhetetlenek a kis habrózsák nélkül, de számos sütemény tetején is helyet kapnak azok. A feliratok is kiválóan megvalósíthatóak a megfelelő csövek használatával. A csokis sütemények és egyes desszertek mellé gyakran kínálnak fagylaltot, ehhez pedig fagylaltadagoló kanálra van szükség. Mivel napjainkban nagy népszerűségnek örvendenek a házi készítésű fagylaltok, így éttermi körülmények között is ezt a megoldást részesítik a szakemberek előnyben. Rendezvények kapcsán a látványos tortaállványok nélkülözhetetlenek, de a mutatós tortácskák készítéséhez is rendelkezésre állnak ma már olyan sütőformák, melyek önmagukban garantálják a látványos végeredményt.
Fókuszban a minőség
Fogyasztóként és a konyhai tevékenység rejtelmeibe kicsit belekóstolva egyaránt azt mondhatom, hogy cukrászati kellékek terén is kiemelt jelentőséggel bír a minőség. A nem megfelelő cukrász ecsettel lehetetlenség boldogulni, de tésztavágók, sütőlemezek és sziták terén is fontos a praktikusság mellett a minőség is. Az éttermi igényeknek való tökéletes megfeleléshez a többféle méretű tortakarikák is nélkülözhetetlenek, a sós finomságok, valamint a linzerek készítéséhez kiszúrók alkalmazása szükséges.
Ugyan a kimagasló minőséget képviselő cukrászati kellékek kissé többe kerülnek, mint hagyományos társaik, de garantálják azt a színvonalat, ami egyértelműen rányomja bélyegét a munka hatékonyságára és az elkészült finomságok kinézetére. Ha a silány minőségű eszközök nyele eltörik, ha hullik az ecset szőre, vagy a tortaállvány nem bírja a strapát, az bizony az étterem image-ét is negatív irányba befolyásolhatja. Nem ritka, hogy az idő percre pontosan kiszabott, és éppen elegendőnek bizonyul ahhoz, hogy sikerüljön felkészülni egy nagyobb rendezvényre. Ilyenkor jól működő csapatra, friss alapanyagokra, gördülékeny munkavégzésre, és persze minőségi cukrászati kellékek választékára van szükség.
