Blog
Dagasztógép vagy kézi gyúrás?
Bizonyára sokan emlékszünk még, ahogy nagymamáink kézzel gyúrták a legkülönfélébb tésztákat. A levesbetéteket és a tésztákat mind kézzel gyúrták és nyújtották. Régen még a kenyér kemencében való otthoni kisütése is természetes volt. Ma már erre semmi szükség nincsen, hiszen a dagasztógépek ezeket a munkákat elvégzik helyettünk illetve sokan a kenyérboltokban teszünk szert minden reggel friss pékárura.
Milyen előnyökkel jár a dagasztógép használata?
Ma már speciálisan dagasztásra való gépeket is találhatunk az üzletek polcain és ezért nem is kell messzire szaladni, elég betérni a közeli szupermarketbe. A gépekhez általában jár egy dagasztókar és egy dagasztótál is. A gép képes pár perc alatt nagy erővel tökéletes tésztát dagasztani. Ezek a gépek sokkal nagyobb erőt képesek kifejteni, mint a kezünk, ezáltal egy sokkal jobban eldolgozott tésztát kapunk.
A víz és a levegő mennyisége szépen belekeveredik a tésztába és ehhez számunkra semmilyen erőkifejtést nem szükséges megtennünk. A szellős szerkezetű tészta a tökéletes kenyérsütés alapja. A gép segítségével, természetes kovásszal vagy akár élesztővel készült tésztákat is dagaszthatunk. A dagasztás után nincsen más teendő, mint formára húzni azt és kisütni.
Melyik tésztát mennyi ideig kell dagasztani?
A fehér tésztákat általában 4-6 percen keresztül szükséges dagasztani, míg a teljes kiőrlésű tésztákat elég 3-4 percig. A dagasztási időket azonban minden használati leírásban meg lehet találni és ezeket érdemes is betartani. Minden gépnél más és más időket határoznak meg a gyártók.
Melyik jobb a kézi gyúrás vagy a gépi dagasztás?
A kézzel dagasztott tésztára sokan esküsznek, hiszen hisznek abban, hogy annak a tésztának lelke van. A kézi gyúrás sokaknak azonban fárasztó művelet, bár a megfelelő technikával ez egy örömforrás is lehet. begyakorolt mozdulatokkal gyúrnak a háziasszonyok sok családban és semmi pénzért nem cserélnék le egy gépre a kézi gyúrást. Talán kevesen tudják, de akkor jó egy tészta, ha az már teljesen homogén. Sokan otthon gyúrják a tésztát, de olyan eset is előfordulhat, amikor még nem teljesen homogén mégis abbahagyják a gyúrást mondván belefáradtak és kész is van a tészta. Az igazi tészta jellemzője a fényes felszín és az, amikor a lisztszemcsék egyáltalán nem látszanak.
Egy kezdő házasszonynak a tökéletes tészta elkészítéséhez akár negyed órára is szüksége van. Teljes kiőrlésű tésztafélék gyúrása viszont ne tartson tovább 3-4 percnél, mert azokat a tésztákat, ha túl gyúrjuk, akkor használhatatlanok lesznek. A kezdőknek, akik nem nagyon akarnak vacakolni a kézi gyúrással, inkább a dagasztógép használatát javasoljuk. A rohanó hétköznapokban egy ilyen gép kincset ér. Ma már léteznek olyan gépek is, amelyeket előre be lehet programozni.
Azaz, amíg mi a munkahelyünkön vagyunk, és éppen indulunk hazafelé már el is indulhat a dagasztó program, hogy mire hazaérjünk már csak a sütés legyen hátra. A tészta hozzávalóit a reggeli készülődés közben be lehet készíteni a gépbe és a folyamat onnantól kezdve teljesen automatikus lesz. A beállítást se felejtsük el valamint az időzítő bekapcsolását. Ha olyan gépet vásárolunk, amely a sütést is megoldja helyettünk, akkor mire a család hazaér már a frissen sült kenyérillat fogadja a megfáradt hazatérőket.
