Blog
A kukta és a kuktában főzés praktikái
A kukta fazék a háziasszonyok segítsége. A kuktákat minden esetben jó minőségű fémből készítik, hiszen vastag falúnak és szorosan zárhatónak kell lennie. A forralás során gőz keletkezik és a kukta hivatott ezt a gőzt megőrizni, mivel így az ételek gőzben tudnak párolódni, puhulni. A magas hőmérséklet miatt a kuktában nagyon gyorsan elkészíthetők az ételek.
Az egészséges életmód követői gyakran főznek kuktában, hiszen így az ételek vitamin- és ásványianyag-tartalma sokkal jobban megmarad. A következő hatalmas előnye, hogy sokkal kevesebb tipikus konyhai szaggal kell szembesülni, hiszen a főzés egy teljesen zárt edényben történik.
Sokak kedvence a marhahús, de sajnos kevesen fogyasztják, mivel az elkészítése időigényes. Megsúgjuk, hogy kuktában pikk-pakk elkészíthető, így senkinek sem kell lemondania kedvenc ételéről, mondjuk egy finom szaftos marhapörköltről. A húsételeken kívül főzelékeket és leveseket is készíthetünk kuktában.
A kuktában való főzés lépései, a kukta használata
Elsőként a fazekat elő kell készíteni a főzésre. A kuktához mindig tartozik egy rács, amelyet a kukta aljától kb 2-3 ujjnyira helyezzünk el. A rács azért fontos, mert az ételek így nem tudnak leégni, hiszen az étel egyáltalán nem érintkezik a kukta aljával. Amikor zöldségeket szeretnénk párolni, erre a rácsra kell tennünk. Ezután folyadékot kell önteni a kuktába.
Általában vizet használunk párolásra és főzésre is. Pároláskor elég kb. 1-1,5 dl víz, de ha például levest főzünk, akkor bátran öntsük a kukta kétharmadáig. Ha ennél több vizet próbálunk a kuktába tenni, akkor nem lesz elég hely a gőzképződésre. A fedőt tegyük rá és minden esetben ellenőrizzük, hogy megfelelően záródik-e. Ilyenkor általában a tömítőgyűrűt is le szokták ellenőrizni. Amikor ezzel megvagyunk, már rá is helyezhetjük a tűzhelyre.
A főzőlapot a legmagasabb hőfokra állítva már hallhatjuk is hogy nagyon gyorsan felforr a benne lévő víz. A forrást arról ismerjük fel, hogy a kuktánk elkezd sípolni. Ekkor kell kisebb fokozatra állítani a főzőlapot, és már csak azt kell megvárnunk, hogy megfőjön az ételünk. A kukta egy teljesen zárt edény, így nem tudjuk állandóan ellenőrizni, hogy vajon megfelelően megpuhult-e az ételünk. Minden ételnek megvan a maga főzési ideje, ezt most itt fel is soroljuk, de a későbbiekben már a tapasztalat is segítségünkre lesz.
Ételek főzési ideje kuktában:
- Paraj, sárgarépa, zöldborsó, padlizsán hámozva 2-3 perc
- Burgonya, karalábé felszeletelve 4-5 perc
- Hal, burgonya félbevágva 7-8 perc
- Csirke, cékla szeletelve, sertéshús szeletelve 10-15 perc
- Burgonya egészben 12 perc
- Bárányhús, borjúhús, kacsa 15-20 perc
- Marhahús szeletben, sertéshús egészben 25-30 perc
- Szárazbab 35-40 perc
- Marhahús egészben, nyúl, liba 40-50 perc
Láthatjuk, hogy minden étel más és más főzési időt kíván, ezért ezeket az időtartamokat próbáljuk meg betartani. Ha ezt nem figyeljük, akkor sajnos odaéghet az étel. A főzési idő végén vegyük le a kuktát a tűzről és a szelepnél engedjük ki a gőzt. Ne próbáljuk meg egyből kinyitni, mert az edényben lévő nagy nyomás sérülést okozhat. A kukta kihűlése után minden további nélkül sérülésmentesen kinyitható.
És végezetül néhány tipp:
A babot, még ha kuktában is kívánjuk megfőzni, előző éjjel áztassuk be és a kuktába pontosan annyi vizet öntsünk, ami már ellepi. A kukta képes átvenni még a mikró szerepét is, így ha nem rendelkezünk mikróval, akkor egy edénybe kell tenni az ételt, amit melegíteni szeretnénk, és azt rá kell tenni a párolórácsra. Vizet a párolórácsig öntsünk bele. Zárjuk le a kuktát és 5-10 percen át melegítsük. Ezután engedjük ki a túlnyomást, és ki is lehet nyitni. Az étel átmelegedett.
