Blog
Sokan évekig távol tartják magukat a dagasztógéptől, de maguk sem tudják, mit veszítenek
Nagyon sokan kapásból elutasítják a dagasztógép illetve a kenyérsütőgépek használatát, amely a dagasztást és természetesen a sütést is elvégzi a háziasszonyok helyett. Ez egy ugyanolyan folyamat, mint a fritőz. Azt is sokan elutasítják pedig nagyon hasznos konyhai szerkezet. A gépek nem tipikusan hétköznapi igényekre lettek kitalálva, azonban a fejlődő és egyben rohanó világ bizony a gyártókat is rákényszerítette a lépésre. Egy szükséges lépésre, hiszen a háziasszonyok ideje is egyre kevesebb és fontos, hogy olyan konyhai gépek birtokában legyenek, amely több szabadidőt engedélyez számukra. Az ilyen igényeknek tökéletesen megfelelnek a dagasztógépek. Egy dagasztási folyamat, még ha gyakorlott háziasszonyról is van szó 3-15 percig is eltarthat.
A házi kenyérsütés
Régen az otthoni kenyérsütés teljesen hétköznapi dolognak számított, de ez most úgy látszik, újra divatba jön. Sokan csak dagasztógépek vásárolnak, de egyre több olyan háziasszony is akad, aki a kenyérsütő és dagasztógép mellett teszi le a voksát. Az otthon készülő kenyerek egyik hatalmas előnye, hogy úgy ízesíthetjük, ahogyan csak szeretnénk, illetve, ahogyan a család szereti. A kenyeret az emberiség már régóta ismeri és készíti. Ma már általában boltban vagy pékségben vásárolunk friss pékárut. A házi tészta dagasztással vagy a kenyérsütéssel csak kevesen próbálkoznak meg. Pedig egy otthon elkészített cérnametélt az igazán finom, a gazdagon elkészített húslevesben. Az otthon elkészített kenyér mindig napokig friss marad és sokáig könnyen is szeletelhető.
A kenyérsütés titkai
Természetesen a legfontosabb hogy a megfelelő lisztet válasszuk ki a kenyérsütéshez. Általában a BL-80 vagy a BL-112 kenyérliszt a legjobb a kenyérsütéshez. Persze olyan is lehetséges, hogy pontosan ezeket a liszteket nem lehet megvásárolni, ilyenkor se keseredjünk el, hanem vásároljuk meg a BL-55 sima finomlisztet. Sima liszt esetén 1 evőkanál búzasikért szükséges a tésztakészítéshez. Minden egyes lisztet, amit felhasználunk szükséges átszitálni, hogy a szerkezete laza legyen és az esetleges szennyezésektől megtisztuljon. A következő fontos hozzávaló az élesztő vagy a kovász. Mindig friss élesztőt használjunk és mindig annyit, amennyit a recept előír.
Ha többet adunk a tésztához az is elképzelhető, hogy túlságosan levegős lesz a tésztánk és végül összeesik. A dagasztás során a dagasztógépből ezek a tészták ki tudnak dagadni, folyni. Kevés cukorral és valamilyen langyos folyadékkal az élesztőt fel kell futtatni. Az élesztő és a folyadék találkozásánál fontos tudni, hogy a folyadék hőmérséklete nem lehet több mint 40 Celsius fok, hiszen ha ez melegebb, akkor megdöglik az élesztőnk. A továbbiakban még folyadékra lesz szükségünk a tészta elkészítéséhez. Ez lehet víz, tej vagy író, esetleg sör. A vaj, az olívaolaj használatával, sokkal puhább állagú kenyeret süthetünk. ezért 2-3 evőkanállal szoktak is tenni a tésztához.
Maga a dagasztás történhet kézzel és géppel. A helyiség ne legyen túl hideg ahol dagasztani fogunk, hiszen ekkor tudunk jó állagú tésztát gyúrni. Akkor van készen a tészta, ha annak felületét megnyomva az visszaugrik, nem tapad le és jó az állaga. Ezután meleg helyre kell tenni a tésztát, hogy megkeljen. Ez a folyamat olyan 45-60 perc alatt zajlik le, addig kedvünkre rendelkezhetünk szabadidőnkről. Amikor a tészta megdagadt nincsen más hátra, mint még egyszer átgyúrni és megformázni majd sütőbe helyezni.
A gépi kenyérsütés vagy maga a dagasztás szinte semmilyen buktatót nem kínál, így annyi a feladatunk, hogy a hozzávalókat bele kell tenni a dagasztógépbe. Itt egy aranyszabály van, először mindig a folyadékot tegyük bele, ezután következhet a liszt. A lisztbe gödröcskét teszünk, és oda kerül az élesztő. Ezután be kell indítani vagy a sütési vagy a dagasztási folyamatot, kinek milyen gépe van otthon. Ugye milyen egyszerű?
