Az asztalterítés aranyszabálya, avagy hogyan használjuk helyesen a legszebb étkészletünket

A terítés alapszabályai

A kiindulópont minden asztalon a tányér. A gondosan leterített terítőre elsőként a tányért helyezzük el. Ezután következhetnek az evőeszközök, amelyeket mindig belülről kifelé haladva kell az asztalra tenni. A tányér két oldalára először azok az evőeszközök kerülnek, amelyeket a fő fogásokhoz fogunk használni. Azok az evőeszközök, amelyeket nem a fő fogáshoz használunk, kerülnek kifelé. Pontosan a fogyasztás sorrendjében kell elhelyezni, tehát mindig tudni kell, hogy mi a menü és ahhoz milyen evőeszköz illik. Hogy pontosabban leírjuk, az előétel evőeszköze mindig kívülre kerül, és ezen belül kell elhelyezkednie a leveses kanálnak illetve a főételhez szánt késnek és villának.

Mi a helyzet a többi étkészlettel?

Sokszor a főfogások előtt kenyeret és vajat is szoktak felszolgálni. Ezeket mindig a baloldalon kell elhelyezni, azaz a vaj tárolására szolgáló tányért és a kést. A kést minden esetben a tányérra kell helyezni. Sokszor desszert vagy utóétel is a menü részét képezi. A desszerthez szükséges evőeszközök mindig a tányér felett kell, hogy helyet kapjanak és a kanál valamint a villa a tányér fölé helyezendő. Itt a sorrendre is figyelni kell, hiszen először a villa foglal helyet a tányér fölött, majd ezt követi a kanál. Ha kanál és villa is jár a desszerthez, akkor a kanál nyele jobbra nézzen, míg a villa nyele balra.

Ha villát és kést kapunk az utóételhez vagy desszerthez, akkor a villa nyele balra néz, a kés nyele pedig jobbra és mindig a villa alatt kell elhelyezni. Sokaknak gondot okoz a poharak helyes elhelyezése. A főfogáshoz illő pohár pontosan a főfogáshoz használt kés felett kell, hogy elhelyezésre kerüljön, az előétel pohara pedig a főfogás poharától balra helyezendő. Itt is a kívülről befelé haladás szabály van érvényben.

Akinek gyönyörű étkészlete van, nem árt, ha tisztában van az asztali renddel

A házigazdának mindig pontosan tudnia kell, hogy milyen sorrendben foglalnak majd helyet a vendégek az asztalnál. Amikor befutnak a vendégek mindig pontosan meg kell mondani, hogy mely helyre üljenek, hiszen illetlenségnek számít a későbbiekben felállítani őket a helyükről és máshová ültetni.

Mindig figyeljünk oda arra, hogy érdeklődési körnek megfelelően ültessük le a vendégeket, azaz legyen miről beszélgetniük. A háziasszony dolga, hogy elhelyezkedés után jó étvágyat kívánjon az egybegyűlteknek. Mindig a háziasszony döntheti el, hogy kit fog megkínálni először, azaz ő alakítja ki a tálalási sorrendet. Azok a vendégek, akik nagyobb kapacitással bírnak, azaz biztosan repetázni szeretnének, csak akkor kérjenek újból, ha úgy látják, hogy mindenkinek jutott már az ételből. Mindig figyeljünk oda, hogy a terítés teljes körű legyen, és ne kelljen állandóan ki és be szaladgálni egy-egy pohárral, vagy elmaradt étkészlettel. Felszolgálásnál figyeljünk arra, hogy mindig a vendég jobb oldalán illik megállni, amikor a levest és az italt szolgáljuk fel. Más ételeknél a baloldalon illik elhelyezkedni.