A szállodai reggelik 5 kőbe vésettnek tekintett szabálya

Vendéglátóként persze foglalkoztat minket a kínálat összeállítása, hiszen arra törekszünk, hogy minden vendégünk elégedett legyen. Szeretnénk megkönnyíteni ezt a feladatot, ezért most összeállítunk egy erre vonatkozó ellenőrzőlistát.

Ropogós, friss péksütemények

Nagyon kiábrándító, amikor egy finomnak látszó péksüteményt teszünk a tányérunkra, de amikor hozzálátnánk a falatozásnak, észrevesszük, hogy száraz. Azért, hogy ezt elkerüljük, takarjuk le a kosarakat, amelyekben kínáljuk és ügyeljünk rá, hogy ez így is maradjon – a vendégek ugyanis nem mindig teszik vissza a kendőt.

Változatos zöldség-, és gyümölcskínálat

Az édes falatok rajongói szeretik feldobni a zabkásájukat vagy a müzlijüket egy kis gyümölccsel, egy jól összeállított szendvics pedig elképzelhetetlen zöldségek nélkül. Persze nem kell túlzásba esni a választék kialakításánál: ha kiteszünk 3-3 fajtát, mindenki talál az ízlésének megfelelőt, de nem fogja a bőség zavarában érezni magát. A legjobb, ha az aktuális idény alapján válogatjuk össze a kínálatot, mert így egyszerű lesz a beszerzés.

A tojásos ételek szervírozása

Ezeket a típusú ételeket jobb, ha a gasztronorm szabványrendszernek megfelelő porcelánedényekben szervírozzuk. Ezzel egyrészt esztétikus lesz a tálalás, másrészt nem zöldül meg benne a tojás – ami miatt könnyen előfordulhat, hogy a nyakunkon marad az egész adag, mert a vendégek romlottnak gondolják, így mást választanak.

Mi legyen a péksütemények mellett?

A croissant mellé helyezzünk ki kétféle dzsemet, esetleg mogyoróvajat, a kiflikhez, zsemlékhez pedig felvágottakat, sajtot és vajat. Sokat dob a reggeli hangulatán – és a szállodáról kialakult összképen –, ha ezeket szépen elrendezve tesszük a tálakra, a kiszedésükhöz pedig villákat készítünk.

Az italok hőmérséklete

Kiábrándító, amikor kávé hideg, a teához nincs meleg víz vagy langyos a gyümölcslé. Éppen ezért meleg italokat jó minőségű termoszban helyezzük ki, a gyümölcsleveknél pedig időnként ellenőrizzük a hőmérsékletet, és ha átmelegedett, cseréljük ki a hűtőben lévő tartalékkancsóra.