Blog
Élelmiszerbiztonsági 1x1, amivel elkerülhetjük az ételfertőzéseket
A nyár egyet jelent a zöldségek, gyümölcsök, és a könnyű ételek térnyerésével. Igen ám, de a jó idő nem csak az egészségesebb életmódnak kedvez. Hanem a baktériumok szaporodásának is. Most végigvesszük azokat az egyszerűen betartható szabályokat, amelyekkel elkerülhetjük a felmerülő fertőzéseket.
Mi kerül a kosarunkba?
Minden a beszerzésnél kezdődik, hiszen ha nem megfelelő helyről vásároljuk meg az alapanyagokat, a körültekintő tárolás ellenére is bekövetkezhet a baj. Kizárólag megbízható üzletekbe és piaci árusokhoz járjunk. Árulkodó jel lehet, ha a személyzet öltözéke vagy a környezet koszos. Ha ilyennel találkozunk, inkább távozzunk üres kézzel.
A jogszabályoknak megfelelően csomagolt termékeken látjuk a termék nevét, gyártóját, a minőségmegőrzési idejét, illetve a javasolt tárolási körülményeket. A feldolgozáson átesett élelmiszerek esetén az összetevőket is megtaláljuk, ami különösen fontos információ azoknak, akik valamilyen ételallergiával küzdenek.
Ezek betartásával a húsoktól sem kell félnünk
A bevásárlás után igyekezzünk minél előtt hazaérni, hogy a hűtést igénylő termékeket bepakolhassuk. Néhány naponta tanácsos ellenőrizni a hűtő hőmérsékletét (a tejet és húsokat 5 fok alatt, a zöldségeket, valamint gyümölcsöket pedig 10-15 fok között ajánlott tartani).
Amikor az alapanyagokat felhasználjuk, fokozottan ügyeljünk a higiéniára vonatkozó konyhai alapszabályok betartására. A nyers hús ebből a szempontból kiemelten veszélyes lehet: bármikor megtelepedhet rajta egészségre káros baktérium – ami a melegben gyorsan elszaporodhat.
A legjobb, ha a feldolgozásukhoz külön vágódeszkát és kést tartunk, amiket a használat után azonnal elmosunk. A darált húst lehetőleg a vásárlás napján készítsük el – minél tovább áll a hűtőben, annál nagyobb veszélyforrássá válhat.
Mit takar az alapos mosás kifejezés?
A zöldségek és gyümölcsök alapos mosását magától értetődőnek vesszük. De mit jelent ez pontosan? Az iránymutatások szerint két percig tiszta vízben történő áztatást, majd szűrőedényben vízsugár alatt történő átmosást. Bár ez elsőre túlzásnak tűnhet, gondoljunk bele, mennyi szennyeződés telepedhet meg a felületükön: rovarok, földes szennyeződés, növényvédőszer-maradék.
Kényesen ügyeljünk a sütés-főzés során a hőfokra, a magas hőmérséklet ugyanis segít elpusztítani a kórokozókat. Ebből az okból kifolyólag, ha a hűtőből vesszük elő az ételt, ne csak melegítsük, hanem forrósítsuk fel, mert a tárolás során újra felszaporodhatnak a nemkívánatos baktériumok, vírusok.
(Forrás: http://portal.nebih.gov.hu/)
