Blog
Nézzünk más szemmel a nyár kincseire és frissítsük az étlapunkat
A nyár igazi csemegékkel kényeztet minket a konyhai alapanyagok tekintetében. Az évszakban termő zöldségek és gyümölcsök ráadásul nemcsak az ízükkel, hanem a színükkel is feldobhatják a tányérra kerülő fogásokat.
A gyümölcsök váratlan kompozíciója
Kezdjük a gyümölcsökkel. Bár ezeket általában a desszertek összetevőjeként tudjuk elképzelni, érdemes túlnézni ezen a koncepción. Az eper -, vagy áfonyamártás új ízt ad a húsoknak, az egyszerű, nagy szemű zabot pedig a céklahab és a bogyós gyümölcsök tökéletes összhangja emelheti új szintre.
A gyümölcsök nemcsak a húsok vagy a gabonafélék, hanem a sajtok mellé is tökéletes választásnak bizonyulnak. Egy camembert például egy különleges, cseresznyéből, áfonyából vagy málnából készült lekvárral hagy maradandó emléket a vendégekben, de a legegyszerűbb salátákban is újdonságot jelent a szezonban elérhető dinnye vagy barack.
Természetesen a különböző édességekben ugyancsak megjelenhet egy-egy gyümölcs. Lehet szó egy lime-mal és bogyósokkal feldobott, klasszikus piskótáról vagy egy hűsítő fagylaltról, amiben az évszak ízeit vegyítjük.
Klasszikus zöldségek új köntösben
A szezonban nagy népszerűségnek örvend a zöldségek között az újburgonya. A megszokott főtt változatát megfuttathatjuk egy kis serpenyőben felolvasztott, kaporral ízesített vajon. A sült verziónál pedig ennél is kreatívabbak lehetünk. Vágjuk be a puhára sütött újburgonyák tetejét, a szétnyíló résznél pedig töltsünk bele sajtot, füstölt lazacot vagy padlizsánkrémet.
Napjainkban nagy divatja van a különböző zöldségpüréknek. Ennek egyik tökéletes alapanyaga lehet a zöldborsó – bár sokan csak főzelékként vagy levesként tálalják. Szintén elképzelhetetlen a nyár a paradicsom és a paprika nélkül. Ezek említésekor elsőször a végtelenféleképpen variálható lecsó jelenik meg előttünk, pedig ennél sokkal szélesebb a belőlük készíthető ételek tárháza.
Többek között megtölthetjük őket. Akár egy tejszínes –zöldséges, húsos-paradicsomos raguval, de akár a vegánok kedvéden is járhatunk – például egy köleses-cukkinikrémes változattal.
Természetesen az étlap bővítése és a tökéletes recept megalkotása a konyhafőnökön múlik. Mindenesetre azt ajánljuk, alakítsunk ki egy nyári ételekből álló kínálatot – ezzel különösen nagy sikert arathatunk a vendégek körében.