Készlet erejéig
Blog
Mit szerezz be, mielőtt hozzálátsz a befőzéshez?
A tévhitekkel ellentétben a befőzésbe kortól, tapasztalattól és a konyhád méretétől függetlenül belevághatsz. Persze sokat segít, ha van egy jól bevált recepted és érzed magadban a lelkesedést – hiszen e nélkül inkább nyűgnek éled meg.
Mire figyelj az alapanyagok választásakor?
Természetesen van néhány dolog, amit mindenképpen be kell szerezned, mielőtt munkához látsz. Többek között az alapanyagot, melynek minősége kulcsfontosságú. Nem mindegy, mennyire érett terméket választasz – a túlérett zöldségeket és gyümölcsöket inkább ne használd fel.
Ha gyümölcslevet készítesz, akkor a 100%-ban, a dzsemekhez 80-90%-ban, a befőttekhez pedig 75%-ban érett gyümölcsök bizonyulnak a legjobb választásnak. Lehetőleg az idénynek megfelelő alapanyagot szerezd be a szezon végén, mert valószínűleg ekkor lesz a legzamatosabb.
Így lesz tökéletesen tiszta az üveg
A jól megválasztott üveg már fél siker. A választás során arra figyelj, hogy a rájuk kerülő tetők tökéletesen zárjanak – a horpadt vagy rozsdás darabokat egyszerűen felejtsd el. Élelmiszerbiztonsági szempontból pedig a legjobb, ha minden évben új darabokat szerzel be.
Mielőtt bármivel megtöltenéd az üvegeket, alaposan fertőtlenítsd őket. Először üvegmosóval mosd el őket, ezután öblítsd ki ecetes vízzel, majd szájjal lefelé fordítva szárítsd meg. Ha ezzel megvagy, akkor egy nagy fazék forrásban lévő vízben főzd ki, és ismét szárítsd meg – szájjal lefelé téve.
Ezekre az eszközökre is gondolj
A folyamat során használt eszközök közül szintén a jó minőségű darabokat válaszd, mert ezek nagyban megkönnyítik a dolgod – gyakorlatilag az egyes műveletekkel fele annyi idő alatt végezhetsz.
Az üvegeken kívül szükséged lesz az alapanyagok előkészítéshez éles késekre, egy vagy több befőző lábasra, tálakra, fakanálra és merőkanálra. A lezáráshoz nem kell celofánt és befőttes gumit beszerezned – feltéve, hogy jól választottad meg a tetőket.
A felsoroltakon kívül a száraz gőzöléshez szükséged lehet még újságpapírra és pokrócra, a nedves alternatívához pedig elég lesz egy megfelelő méretű edény. Azt is gondold végig, hol fogod tárolni az elkészült befőtteket. Ha arra jutsz, hogy a lakásodban nincs elég hely, akkor legyél kreatív: kérdezd meg a szüleidet, barátaidat, elfér-e egy része a garázsukban vagy a pincéjükben.
