Blog
Ez a 3 tanács segíthet átvészelni a nyári szezont a vendéglátósként
Ha vendéglátós vagy, akkor a nyári napok néha egy rémálommal érhetnek fel. A főszezonban egymást váltják a vendégek, és napi szinten kismillió problémát kell megoldanotok attól függetlenül, hogy étteremben, cukrászdában vagy szálláshelyen dolgoztok. Azért, hogy kibírjátok a fennmaradó heteket, most elmondjuk, mire érdemes odafigyelnetek.
-
Legyetek igazi csapat
Most lehet, hogy legyintesz egyet: könnyű azt mondani. De hidd el, ha folyamatosan egymást piszkáljátok, és kéritek számon a rosszul – vagy az el nem – végzett feladatokért, az tovább fokozza köztetek a feszültséget.
Amikor holtidőszak van, üljetek össze, és pihenjetek együtt pár percet. Az is fontos, hogy bizalommal forduljatok egymáshoz a problémáitokkal. Ehhez az kell, hogy az utasítgatás helyett megkérjétek egymást egy-egy dologra, és igyekezzetek megőrizni a türelmeteket – akkor is, amikor egy vendég felidegesített vagy óriási a forgalom.
-
Figyelj a kollégáidra
Tudjuk, hogy a hajrában minden kézre szükség van, de hidd el, többet árt, ha valaki hullafáradtan dolgozik. Ilyenkor jönnek a balesetek (vagy az ájulások), ami mindenkit megrémíthet. Amikor azt látjátok valakin, hogy alig áll a lábán, akkor biztosítsatok neki egy szabadnapot, és nyomatékosan kérjétek meg, hogy a felszabaduló idejét töltse alvással.
Alapvetően persze úgy igazságos a rendszer, ha mindenki ugyanannyit dolgozik. Ahhoz, hogy ezt átlássátok, vezessetek egy táblázatot. Persze ha valaki többet bír (vagy plusz órákat kér), akkor kaphat nagyobb terhelést.
-
A büntetési és jutalmazási rendszer
Akármilyen munkahelyről van szó, ez lényeges szempont. Ha valaki szinte hibátlanul teszi a dolgát, elvétve késik, kedves a vendégekkel és lelkes, akkor fontos, hogy meg legyen jutalmazva. A szezon közepén ez lehet néhány jó szó, a végén pedig egy extra bónusz.
Ugyanez az elv érvényes a megrovásra. Mindenkinek éreznie kell, hogy ha többször hibázik, annak következményei lesznek. Persze nem azt mondjuk, hogy az egész csapat előtt legyen leteremtve az illető. Épp ellenkezőleg: mindig diszkréten, az érintett félrehívásával legyenek elrendezve a problémák (semmi szükség a mások előtti megalázásra).
Ha ezt a néhány tanácsot betartjátok, sokkal jobb csapatot építhettek ki, és a következő évben is szívesen mentek vissza a munkahelyre. Ez egyébként a tulajdonosoknak is jó, hiszen nekik gondot okozhat újra és újra jó munkaerőt találni.
