Blog
5 dolog, amit a profik biztosan tudnak a tálcákról – és amit érdemes megfontolni a beszerzés előtt
A tálca első pillantásra egyszerű eszköznek tűnhet – mégis kulcsfontosságú szerepet tölt be a professzionális konyhákban, éttermekben és kiszolgálópultoknál. A megfelelő típus kiválasztása nemcsak a kiszolgálás gördülékenységét javítja, hanem hozzájárul a higiénia, a munkabiztonság és a vendégélmény színvonalához is.
De vajon milyen szempontokat érdemes figyelembe venni, ha igazán jól működő, tartós és praktikus tálcákra van szükség?
1. A tálca nem csak szervírozásra való
A szakemberek jól tudják, hogy a tálca nem csupán a felszolgálás eszköze. Használják előkészítő munkák során, eszközök rendszerezéséhez, poharak, bögrék vagy csészék mozgatására, de akár hűtőbe való bepakolásnál is praktikus lehet. Éppen ezért érdemes olyan típust választani, amely tartós, könnyen tisztítható és bírja a nagykonyhai terhelést is.
A rozsdamentes tálca például ideális választás lehet az előkészítő pultokon, mivel hőálló, ellenálló és hosszú élettartamú – akár forró edények alá is tehető.
2. Nem mindegy az anyag – különböző célra különböző típus
A különböző tálcák eltérő anyagösszetétele más-más használatra ideális.
- A melamin tálca könnyű, mégis erős – remek választás például önkiszolgáló éttermekbe vagy iskolai menzákra.
- A műanyag tálca gazdaságos, könnyen tisztítható, és napi szintű használatra is alkalmas.
- A laminált tálca elegánsabb megjelenést biztosít, ezért kiváló a vendégtérben való használatra.
Fontos, hogy az anyag mindig igazodjon a tálca konyhai folyamatokban betöltött szerepéhez.
3. A csúszásmentes felület nem extra – hanem alap
A csúszós tálca balesetveszélyes és rendkívül költséges is lehet. A csúszásmentes tálca különösen ajánlott akkor, ha folyadékokat, üvegpoharakat vagy forró tálakat szállítanak rajta. A csúszásgátló felület segít megakadályozni a szervírozott ételek és italok kiborulását, ezáltal biztonságosabbá és gyorsabbá teszi a munkát.
Egy kávézóban, ahol forró italokat szolgálnak fel, a csúszásmentes tálca nem luxus – hanem alapfelszerelés.
4. Méret, forma, perem – apróságnak tűnnek, mégis számítanak
A megfelelő méret és forma kiválasztása jelentősen befolyásolja, hogy mennyire hatékony a munkavégzés.
- Szűk pultoknál a keskeny, hosszúkás tálca lehet ideális.
- Önkiszolgáló rendszerben a standard méret kényelmes, és a jól pakolható kialakítás miatt előnyös választás is.
- A megfelelő peremmagasság pedig biztosítja, hogy a tálca stabilan tartsa a ráhelyezett edényeket és ne engedje lecsúszni azokat.
Ezek aprónak tűnő részletek, de a napi rutin során sok időt és energiát lehet velük megtakarítani.
5. A profik kombinálják a típusokat – nem egy tálcára építenek
A sokszínű munkafolyamatok sokféle eszközt igényelnek. Egy profi konyhában nem egyféle tálca működik jól, hanem különböző típusok összehangolt rendszere.
A rozsdamentes tálcák bírják a hőt és a gyakori használatot, a melamin és műanyag változatok könnyűek és esztétikusak, a csúszásmentes tálcák pedig elengedhetetlenek a biztonságos felszolgáláshoz.
Aki optimalizálni szeretné a felszolgálást, előkészítést vagy tárolást, nem tálcában, hanem rendszerben gondolkodik.
A Gasztronagyker.hu kínálatában minden feladathoz megtalálja a megfelelő tálcát – akár csúszásmentes, melamin, műanyag, laminált vagy rozsdamentes kivitelről van szó.
