Gasztronagyker

Szita

  • Raktáron
    Lisztszita, 16 cm, de Buyer, rozsdamentes

    Lisztszita, 16 cm, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 4 289,00 Ft Nettó ár: 3 377,17 Ft
    részletek, vásárlás
  • Szita, 20 cm, fa keret, műanyag háló

    Szita, 20 cm, fa keret, műanyag háló

    Fogy. ár: 5 244,00 Ft Nettó ár: 4 129,13 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Szita, 23 cm, fa keret, műanyag háló

    Szita, 23 cm, fa keret, műanyag háló

    Fogy. ár: 6 244,00 Ft Nettó ár: 4 916,54 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 16 cm, rozsdamentes

    Lisztszita, 16 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 6 397,00 Ft Nettó ár: 5 037,01 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 21 cm, de Buyer, rozsdamentes

    Lisztszita, 21 cm, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 6 475,00 Ft Nettó ár: 5 098,43 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 19 cm, rozsdamentes

    Lisztszita, 19 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 6 978,00 Ft Nettó ár: 5 494,49 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Szita, 26 cm, fa keret, műanyag háló

    Szita, 26 cm, fa keret, műanyag háló

    Fogy. ár: 7 243,00 Ft Nettó ár: 5 703,15 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 24 cm, rozsdamentes

    Lisztszita, 24 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 8 723,00 Ft Nettó ár: 6 868,50 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 30 cm, de Buyer, rozsdamentes

    Lisztszita, 30 cm, de Buyer, rozsdamentes

    Fogy. ár: 8 776,00 Ft Nettó ár: 6 910,24 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 26 cm, rozsdamentes

    Lisztszita, 26 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 9 033,00 Ft Nettó ár: 7 112,60 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita 4 kivehető hálóval, 21 cm, rozsdamentes

    Lisztszita 4 kivehető hálóval, 21 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 9 637,00 Ft Nettó ár: 7 588,19 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 28 cm, rozsdamentes

    Lisztszita, 28 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 9 963,00 Ft Nettó ár: 7 844,88 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Szita, 30 cm, fa keret, műanyag háló

    Szita, 30 cm, fa keret, műanyag háló

    Fogy. ár: 9 990,00 Ft Nettó ár: 7 866,14 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Lisztszita, 30 cm, rozsdamentes

    Lisztszita, 30 cm, rozsdamentes

    Fogy. ár: 11 592,00 Ft Nettó ár: 9 127,56 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Szita, 34 cm, fa keret, műanyag háló

    Szita, 34 cm, fa keret, műanyag háló

    Fogy. ár: 12 487,00 Ft Nettó ár: 9 832,28 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Szita, 38 cm, fa keret, műanyag háló

    Szita, 38 cm, fa keret, műanyag háló

    Fogy. ár: 16 234,00 Ft Nettó ár: 12 782,68 Ft
    részletek, vásárlás
  • Raktáron
    Szita, 42 cm, fa keret, fém háló

    Szita, 42 cm, fa keret, fém háló

    Fogy. ár: 23 727,00 Ft Nettó ár: 18 682,68 Ft
    részletek, vásárlás

A rozsdamentes szita az igényes konyha egyik fontos darabja. A sziták nagyon fontosak a liszttel való munka során, hiszen a liszt, mivel nagyon finom porról van szó, hajlamos összeállni. Ez nem egy látható dolog, de bizonyos sütemények, pékáruk esetében fontos, hogy átszitált liszttel dolgozzunk, különben nem lesz olyan szellős, puha a tészta, amilyennek lennie kell. A csomómentesség a mártásokban is nagyon lényeges, ezért, ha liszt szükséges egy mártáshoz, mindig átszitált lisztet adjunk hozzá. A teljes kiőrlésű gabonából készült liszteket nem lehet túl kis lyukú szitán átengedni, mert számos darabka fennakad.

A nagyon finomra őrölt holmiknál azonban ajánlott például a nagyon sűrű szövésű 30 cm átmérőjű, rozsdamentes lisztszita. Nem csak a liszteket lehet szitálni, de bármit, ami őrölt vagy finom szemcsés, esetleg por. A nagyobb süteményekre például egy nagy szita segítségével nagyon szépen lehet a porcukrot esetleg kakaóport, fahéjat vagy mákdarálékot szórni. Lassabb megfontolt mozdulatokkal egyenletesen befedhető a felület. A pizzák esetében is hasznos, ha a lisztet, amiből sütni fogjuk, úgy szitáljuk rá a gyúrólapra. Sokkal puhább tésztát kapunk.

Amikor visszagondolunk, hogyan készültek a nagymamánk konyhájában a sütemények, akkor a lelki szemeink előtt a gondosan előkészített alapanyagok mellett olyan eszközök jelennek meg, mint a nyújtófa, a tollból készült kenőecset és a kör alakú szita.

Bár utóbbiról hajlamosak vagyunk megfeledkezni a konyhai kiegészítők beszerzése során, ha egyszer kipróbáljuk, milyen egy alaposan átszitált liszttel készült piskóta, el sem tudjuk képzelni, hogy megspóroljuk ezt a műveletet.

A retrónak tartott rozsdamentes szitával ugyanis az összeállt liszt csomómentes és puha lesz. Gyakran észre sem vesszük, hogy a liszt tárolás közben összeállt, ezért jobb, ha átszitáljuk, mielőtt hozzáadjuk a további összetevőket.

Persze erre nem minden esetben van szükség, de vannak olyan péksütemények és légies tészták, melyeknél ennek hiányában nem érjük el a kívánt állagot. Kevesen tudják, hogy a pizzatészta is teljesen más lesz, ha a felhasznált lisztet átszitáljuk.

A szitaválasztásnál az átmérő mellett érdemes figyelembe vennünk a lyukak méretét. Gondoljuk végig, általában milyen liszttel dolgozunk, hiszen egy teljes kiőrlésű liszthez nem használhatunk ugyanolyan lyukméretű szitát, mint a finomra őrölt társához.