Blog
Tésztavágóval mindent egyenletesen
A tésztavágó nélkülözhetetlen eszköz minden tésztaszerető konyhájában. A tészta remek étel, hiszen ezerféleképpen elkészíthető, gyors és laktató. Variálható hússal, zöldségekkel, tejszínes vagy paradicsomos szósszal, nem csak főzhetjük, hanem süthetjük is, vagy akár salátaként is tálalhatjuk. Nem csupán a tésztaételek ezerfélék, hanem maguk a tészták is széles választékot kínálnak: nagykocka, spagetti, tagliatelle, orsótészta, és mindez csupán az egyszerű, kifőzni való tésztákból néhány. Ezen felül még ott vannak a gyúrt és kevert tészták, melyekből remek, ropogtatni való sós rudacskákat vagy finom, édes kekszeket készíthetünk.
Mi a helyzet tésztavágó nélkül?
Ezeket viszont hiába gyúrjuk, nyújtjuk, húzzuk és vonjuk kényünk-kedvünk szerint, ha a végeredmény girbegurba és rücskös szélű lesz, mert nincsen megfelelő eszközünk a darabok méretre vágásához. Kifejezetten rossz élmény, amikor hosszas munka után egy késsel szenvedve próbálunk egyenletes, párhuzamos vonalakat alkotni a ragacsos tésztában, ami aztán csak összetapad, összepöndörödik, és sehogy sem akar az általunk eltervezett formára hasonlítani. Ezt a rossz élményt elkerülhetjük, ha tartunk tésztavágót a háztartásunkban. Ez az egyszerű eszköz rengeteg időt és energiát spórol nekünk, márpedig a tésztakészítés olykor hosszas folyamatából mindenképpen jól esik lecsípni egy kis időt.
A tésztakészítés nem ördöngösség, különösen, ha van a birtokunkban tésztavágó
Aki tésztakészítésre adta már valaha is a fejét, úgy érezheti, túlságosan is nehézkes feladat ez, és egy-két negatív tapasztalat a múltból megakadályozhatja, hogy újból nekifogjon ennek a tevékenységnek. Pedig a tésztakészítés – ha most csak a kifőzésre váró tésztákra gondolunk – kifejezetten kreatív és élménydús programmá válhat, ha megfelelő módszerekkel és eszközökkel rendelkezünk. Alapanyagait tekintve egy tagliatellét olcsóbban kihozhatunk, mint amennyiért a boltban megvehetjük az ezer kézen átfutó, ki tudja mit rejtő zacskós verziót.
Tojás, liszt, némi olívaolaj, és máris megkapjuk az eredeti olasz, csíkra szelhető tésztát, legalábbis legyúrt, gömböc formában. Míg a hagyományos módszer szerint a sodrófával kinyújtott tésztát a henger alakú fa mentén csíkozták fel, a folyamat lassan haladt, hiszen egyenként különültek el a csíkok. Ezt a részfolyamatot gyorsítja fel egy jó tésztavágó, mivel a különböző modellek különböző mennyiségű, egyenes csíkot képesek egyszerre produkálni. Ráadásul többségük állítható, ami lehetőséget ad arra, hogy egy eszközzel ne csupán egy fajta tésztát tudjunk előállítani. Így, míg a tagliatelle viszonylag széles csíkjai is hosszas időt vettek igénybe, a cérnametéltnek neki sem volt kedvünk állni. Ez viszont megváltozik, ha beszerzünk egy állítható tésztavágót, hiszen egyetlen mozdulattal változtathatunk a kerekek közötti szélességen, így ugyanolyan gyorsan készíthetjük el a cérnametéltet, mint a szélesebb társát.
De ne feledkezzünk meg arról sem, hogy nem csak egyszerű csík formájú tészták léteznek. Ott vannak négyzet alakú társaik is, mint például a nagykocka, ami az isteni túrós csusza elengedhetetlen alapja, vagy a méltán híres töltött ravioli is. Ezek a tészták kissé szélesebbek, mint hosszúkás testvéreik, de több vágást is igényelnek. Egy tésztavágóval mindez nem okoz gondot, hiszen ha szélesebbre állítjuk a kerekek közötti távolságot, már szaladhatnak is a tésztában. A raviolihoz szükséges négyzetek kimérése ránk van bízva, csupán arra kell ügyelnünk, hogy a töltelék kényelmesen elférjen az adott tésztalapon, hogy aztán megegyező méretű testvérével betakarhassuk a finomságot, hogy már csak a főzés maradjon hátra.
