Blog

Egy finom húsos egytálétel hétköznap? Esetleg egy fenséges sajt valamilyen különleges bor kíséretében? A konyhában lépten-nyomon szembesülünk olyan alapanyagokkal és teendőkkel, melyek esetében nélkülözhetetlen az evővilla használata . A ma már minden háztartásban, többféle típusban is megtalálható evőeszközről azonban kevesen tudják, hogy sokáig nem is szerepelt az asztalokon, és csak a kés, valamint a kanál szolgálták az étkezés funkcióit. Manapság azonban másként van ez, hiszen a hagyományos villák mellett egy sor másik típus is helyet kap a konyhákban és az éttermek asztalainál.

A konyhában tevékenykedve van néhány olyan eszköz, amelyek nem hiányozhatnak a felszerelések közül. Néhány lábast, serpenyőt, fazekat, evőeszközöket és fakanalakat mindenki tart otthon, de egy-egy nagyobb vendégség alkalmával rendszerint bebizonyosodik, hogy ezekből sosem elég. Hasonlóképp fontos a mennyiség mellett az is, hogy milyen minőségűek a rendelkezésünkre álló eszközök, mennyire könnyen tisztíthatóak azok. A magas minőség miatt is rendkívül kedveltek a rozsdamentes acélból készült tárgyak, amelyeket sokan csak inox edényként ismernek.

Otthonunk helyiségei között van egy, ahol általában indulnak a reggelek, itt gyűlik össze a család a fárasztó munkanap után, és a vendégségek fenséges falatjai, valamint lenyűgöző ételkölteményei is itt készülnek. Ez nem más, mint a konyha, ahol a gördülékeny munkavégzés elengedhetetlen feltételeinek számítanak a fazekak és lábasok. A két elnevezés két külön eszközt is takar, és kialakításánál fogva a rozsdamentes fazék legtöbbször olyan ételek készítésére szolgál, amelyekből általában nagyobb mennyiséget szoktunk egyszerre főzni. Jellemzően ilyenek a levesek, a főzelékek, de töltött káposzta is gyakran kerül a fazékba.

Ön szívesen süt-főz a konyhában, és lepi meg a családot finomabbnál-finomabb falatokkal? Míg a rohanó mindennapokban hajlamosak vagyunk beérni egy-egy szendviccsel, addig esténként, hétvégén és ünnepnapokon még azok is a konyhapult mögé állnak, akik egyébként tömegétkeztetés keretein belül, vagy a kocsiban egy szendvicset elmajszolva oldják meg az ebédelést.

Kezdő háziasszonyként szeretné összeállítani a konyhában használatos eszközök listáját? Vásárlás előtt áll, de nem tudja, mennyi lábas, fazék és keverőedény lenne szükséges, valamint a rozsdamentes edények használatáról is információkra vágyna? A konyhai felszerelések rendkívül széles palettájával találkozhatunk manapság, és a választás sokszor bizony nem is könnyű. Amit mindenképpen érdemes szem előtt tartania, az a minőség, hiszen ezeket az eszközöket nem cseréljük néhány évente.

Éttermi és nagykonyhai viszonyok között nélkülözhetetlen, hogy olyan ipari hűtő álljon rendelkezésre, amely minden szempontból megfelel az elvárásoknak. Nem csak a teljesítmény, a méret játszanak döntő szerepet a választáskor, hanem bizony a praktikus kialakítás is. Az éttermekben gyakran rendkívül nagy a hajtás, és korántsem mindegy, hogy a hűtőben tárolt termékekhez milyen gyorsan lehet hozzájutni, megtalálni azokat.

Ahhoz, hogy mindennapjainkban a fagyasztott áruk biztonságban és a megfelelő higiéniai körülményeket betartva jussanak el a boltokba, és aztán konyháinkba, nélkülözhetetlenek azok az óriási hűtőházak, amelyek az ország több pontján üzemelnek. Ezek speciális ipari hűtő rendszerek használatával gondoskodnak arról, hogy mind a húsáruk, a félkész termékek, mind a zöldségek és gyümölcsök, valamint minden más fagyasztott áru a megfelelő elhelyezésben részesüljön az üzletekbe szállításig.

A gyémánt a világ legkeményebb anyaga, és ezt közvetlenül követi a kemény porcelán. Épp ezért nem meglepetés, hogy a minőségi vendéglátós szektor a Bauscher professzionális étkészletek tartósságát részesíti előnyben. Több mint 130 év tapasztalata tükröződik minden egyes legyártott darabban. Ezért a Bauscher név a minőség pecsétjeként jelenik meg a termékek alján. A Bauscher minőség jelenti a Németországban gyártott kemény porcelánt, amit Európa legmodernebb gyártórészlegében készítenek.

Nagyon fontos, hogy milyen felszereltségű a konyhánk! A főzés és az ételkészítés szinte művészetnek számít, nézzük csak meg a különféle mesterszakácsokat munka közben, nézzük a főzőműsorokat a televízióban! Csodálatos, hogy miket képesek létrehozni a konyhában. Az ételek tulajdonképpen ehető műalkotások: gyönyörűek, ínycsiklandozóak, az esztétikus tálalás is rásegít az érzékek beindításához és nem mellesleg rendkívül finomak, ízletesek.

Szinte biztos, hogy Dobos József is először otthon kísérletezett a tortáival, miután elkészítette sokunk nagy kedvencét, a Dobos tortát. Szeretnéd, ha rólad is elneveznének egy süteményt, bár már azzal is megelégednél, ha a gyermekedet születésnapján saját készítésű, egyedi tortákkal lephetnéd meg? A cukrászmesterség sem akkor nagy ördöngösség, csak szeretni kell csinálni, szeretni kell az édeset, kreatívnak lenni és beszerezni az alap cukrász kellékek darabjait.

Nem mindig a legjobb ötlet a nagymama legrégebbi edényét használni... Sőt, nem elég egyszer beszerezni a legszükségesebb edényeket, fontos azokat néha lecserélni, újítani a konyhai eszközöket, konyhai kellékeket, hiszen nem is gondolnánk, de sokszor a régi – ebben az esetben – akár mérgező is lehet. Hiába az ételek egészséges elkészítése, ha az olyan edényben történik, aminek használata már veszélyes.

Szinte nincs már olyan konyha, ahol nem lenne megtalálható a hőálló jénai! A háziasszonyok nagy kedvencévé vált az elmúlt évtizedekben, főleg azóta szerzi be mindenkit, amióta a mikrohullámú sütő is aranykorát éli, hiszen az edényben könnyen melegíthetőek a mikróban az ételek. A hőálló üvegedény lényege és pozitívumai, hogy sütőben és mikróban is használható, nehezen hűl ki, mindemellett pedig gyönyörű esztétikai látványt nyújtanak a jénaiban tálalt étek. A praktikus és szép konyhai eszköz kiváló ajándék is a család és barátok női tagjai számára, különféle méretekben és formákban is elérhető, tehát biztosan nem lövünk mellé a vásárlással.

… az a kettő, pedig biztosan étteremben dolgozik. A legtöbb otthoni vacsora vagy ebéd alkalmával nem kerítünk nagy feneket a terítésnek vagy a tálalásnak, egyszerűen örülünk annak, ha a család tagjai időt tudnak szánni a közös étkezéshez. Egy átlagos napon a vizespohár mellé nem is nagyon kerül másmilyen pohár, sőt, sokszor az ünnepnapokon elfogyasztott bor vagy pezsgő is jobb híján a kiürített vizespohárból fogyasztódik. Pedig, sokkal élvezetesebb a megfelelő pohár, gondoljunk csak bele, mennyire imádjuk a borospohárból kortyolgatni az émelyítő nedűt, amikor egy étterembe látogatunk. Nem azt mondjuk, hogy mindenféle borhoz, koktélhoz, rövidhez és alkoholmenteshez legyen otthon pohárkészlet, de az alap darabokat azért illik beszerezni.

Tinédzser korban az olcsó tablettás bor is megtette, műanyag pohárból fogyasztva, a másnapi fejfájás sem izgatta a legényeket, de az idő múlásával a fogyasztott borok minősége is megváltozott, illetve egyre több figyelmet kaptak a körülmények is, amelyek természetesen a bor minőségét hivatottak megtartani. A minőségi borfogyasztásnak meg kell adni a módját. Nem elég a drága bort megvásárolni, a drága bor vásárlásával még semmire nem megyünk, ha azt például a legegyszerűbb vizes pohárba töltjük, vagy ha a fogyasztás előtt nem foglalkozunk a bor hőmérsékletével.

A hőálló jénaiban készült étel nem csak ízletes, de látványos is! Nincs is annál jobb, amikor már a sütőből érzik az étel illata, majd kivéve az egy fantasztikus látvánnyal párosul. És bizony így van ez a kiváló hőálló jénai edényben, hiszen az üvegtál átlátszósága lehetővé teszi, hogy ne csak az étel tetejével kerüljünk szembe, de lássuk a „tartalmat”, a rétegeket is.

Egyszerűbb, mintha nem rendelkeznénk vele. Sok háztartásból hiányzik a konyhai mérleg. A frissen elköltözött leányok, a friss háziasszonyok számára nem egyszerű dolog az új konyhát felszerelni. Sok idő, mire minden a helyére kerül, mire rájövünk, hogy mire is van valójában szükségünk és mennyi idő, mire mindent beszerzünk. Megsúgjuk Nekik, hogy a konyha soha nem lesz tökéletes, mindig hiányozni fog valami, sőt, ha meg is van minden akkor is eszünkbe általában, hogy valamit szívesen lecserélnénk, újítanánk stb. Így működik a nő, sőt, egyszerűen így működik a magyar ember, ami van az általában nem jó, legalábbis nem elég...

A cím mellé párosíthatjuk még azt a kérdést is, hogy miért nem érződik az étel illata az étterem benti részében. A válasz egyszerű, és az elszívóernyő használatával magyarázható.

Erre a kérdésre, több frappáns választ is felsorolhatunk, például azt, hogy a szakács, vagy a fűszerek, illetve a szeretettel készítés stb, ám most egy kissé ettől földhözragadtabbak maradunk és eláruljuk, hogy igazából maga a serpenyő teszi kiválóvá a benne készült ételeket. De milyen serpenyő? Tesszük fel a kérdést, hiszen az én serpenyőm se képes csodákra... Nézzük a legújabb technológiával készült serpenyőt, amely végre felváltja a régóta veszélyesnek vélt (és bizonyított) teflont.

Szükség van egyáltalán egy háztartásban a húsdaráló gép használatára? Sokak szerint igen, sokak szerint felesleges. Az érvek pedig attól függnek, hogy ki talált már megbízható hentest.

Talán triviálisnak tűnik, de igaz, hogy ha nem szakszerűen használjuk a konyhai késeket, akkor óriási balesetek születhetnek belőle, összevissza vagdossuk magunkat, az ujjaink még olyan helyeket is vérezni fognak, ahol soha nem gondoltuk volna, hogy kés elérhet a szeletelés közben. Higgyük el, Jamie Oliver is így kezdte, ám gyakorlással minden elsajátítható.

Cikkünk címe kiválóan megcáfolható a manapaság nagy divatnak örvendő elektromos kenyérvágó kés ismeretében. Itt most nem a pékségekben található kenyérvágó gépekre gondolok, amelybe betesznek egy egész kenyeret, amely átcsusszanva az éles pengéken szeletekben kerül a zacskónkba, hanem azokra a kenyérvágó kés típusokra, amelyek elemmel, vagy kábellel, de elektromosan működnek. Valóban szükségünk van erre a szerkentyűre? Miért nem jó a hagyományos kézi kenyérvágó kés?

Elsősorban azt a kérdéskört kell letisztázni, hogy melyik konyhai gépekről is beszélünk pontosan, ugyanis általában a legkisebb és legnagyobb konyhai berendezések is megtalálhatóak a legkisebb konyhában is, és még a legnagyobb éttermi konyhából is hiányozhat néha ez-az.

Megeshet, hogy egy szállodában töltött hétvége vagy éjszaka után olyan költségek merülnek fel a fizetéskor, amelyekre egyáltalán nem számítottunk. Ilyen lehet a parkolási díj, a be- és kijelentkezés, az internet és a telefon vagy a minibár használata. Amikor megkapjuk a számlát, akkor nagy, kikerekedett szemekkel nézünk rá, hiszen még ha nem is számoltunk ki előre mindent, nagyjából tudtuk, hogy mire számíthatunk.

A konyhai munkálatok során számos olyan terület adódik, amikor tésztakeverésre és dagasztásra van szükség. Mindez már akkor is rendkívül időigényes és megterhelő lehet, ha csak otthon szeretnénk kenyeret sütni, vagy tökéletes pizza tésztát készíteni, de ipari méretekben különösen sok akadályba ütközik a kézzel történő dagasztás. Mindannyian jól emlékszünk még arra, ahogyan nagyanyánk gondosan gyúrta a tésztát, és bizony igencsak komoly munka árán született meg az az alapanyag, melyből fenséges ételek készültek. Napjainkban már nem kell kézzel végezni a dagasztást, hiszen remek dagasztógép fajták állnak rendelkezésünkre ehhez.

A kenyér fogyasztásának története évezredes múltra tekint vissza. Lisztet körülbelül i. e. 2000 környékén állítottak elő először, s innentől szegények és gazdagok mindennapi ételének számított a kenyér. Az előállítás módját és a felhasznált alapanyagokat illetően sokat változott az alapélelmiszer az évezredek során, ám a kenyér szeretete mindmáig megmaradt. Bár az üzletek polcain számos szeletelt kenyér sorakozik, de ha saját magunk készítünk kenyeret, s tesszük ezt nagy mennyiségben, a minőséget sem elhanyagolva, akkor bizony jól ön a szeletelőgép, amellyel azonos vastagságú szeleteket varázsolhatunk a tányérokra vagy a kenyeres kosarakba.

A borfogyasztás a hazai gasztronómia szerves részét képezi. Sokan vannak, akik otthon ugyan csak ritkán engedik meg maguknak, hogy megigyanak egy-egy pohárral, de nyaralás, vagy étteremlátogatás alkalmával e téren is engedékenyebbek kicsit magukkal. S ugyanakkor valljuk be, nehezen elképzelhető egy ínycsiklandó falatokban gazdag vacsora úgy, hogy ahhoz ne társulna valamilyen igényes borfajta. Az élmény azonban nem csak azon múlik, hogy sikerül-e a megfelelő bort választani, hanem annak hőmérsékletén is. Nem véletlen, hogy a borhűtő ma már egyetlen szállodából, étteremből és konyháról sem hiányozhat.

A minőségi borfogyasztás egyetlen olyan étkezésből sem hiányozhat, amely megérdemli egy palack felbontását. Asztaltársaságtól, étkezéstől vagy alkalomtól függően akár többféle bort is érdemes megkóstolni, hiszen így még inkább kihozható az egyes fogások íze. Az étkezés élménye azonban nem csak azon múlik, hogy milyen fogás mellé mely borra esik a választás, hanem a szervírozás és a bor hőmérséklete is fontos tényezőnek számítanak. Egy túlságosan meleg, vagy sokáig szellőztetett borral akár el is rontható egy egyébként fenséges étel, így a hűtésre mindig ajánlott fokozottan ügyelni, akár borhűtő segítségével.

Lágyan olvadó sajt, fenséges bazsalikom és oregánó illat, gazdag feltétek és ínycsiklandó látvány – igen, ez nem más, mint sokunk kedvence, a pizza! Az olaszországi gyökerekkel rendelkező finomság szállodák és éttermek étlapján is rendszeresen helyet kap, hogy a pizzériák gazdag választékáról már ne is szóljunk. Egy fárasztó munkanap után rendelhetjük házhoz, vagy beülhetünk kedvenc helyükre barátokkal, párunkkal, hogy átéljünk egy kicsit abból az élményből, amit egykoron a szicíliai családi pizzázók nyújtottak vendégeik számára. A többféle méretben kapható pizzasütő segítségével pillanatok alatt az asztalra varázsolható a kerek finomság, melynek napjainkban számos fajtáját ismerjük.

A konyhai foglalatoskodásnak nem csak az ínycsiklandó ételek az eredményei, hanem sajnos ezekkel együtt a különféle szagok és persze a magas páratartalom is. Míg otthoni körülmények között mindezektől egy alapos szellőztetéssel általában megszabadulhatunk, addig éttermekben, szállodai konyhákon ez biztosan nem lehetséges.

El tudja képzelni a konyhai tevékenységet elszívóernyő nélkül? Ha próbált már az olajszagban és az egyre növekvő páratartalom közepette minőséget kiadni a kezéből, akkor pontosan tudja, hogy milyen jó szolgálatot tesz a megfelelő helyre felszerelt elszívóernyő. A tapasztalatok azt mutatják, hogy erről éttermi körülmények között még kevésbé lehet lemondani, hiszen a többféle fogás, valamint a főzősorok folyamatos üzemelése bizony igencsak megkívánják az eszköz használatát.